今年3月中旬以来，山西省猪肉价格一改过去三年“跌跌不休”的行情，强势大幅反弹，短短4个月涨幅达到50%——

“前几天五花肉还是13元呢，今天咋就14.5元了，几天没照面就又涨1元多啊，这也涨得太快了!”7月30日，在太原市体育路集贸市场，一位中年妇女在肉摊前疑惑地问询摊主。摊主一脸无奈地回应说，“我也不想涨价，可是批发价不停地涨，我也没办法。再说，我这价格你还嫌贵，超市的价格比我这还高呢，不信你去看看。”

进入三伏天，省城的气温节节攀升，让人觉得空气都有些热的发烫。然而，伴随着气温持续走高的还有猪肉价格，连续4个月的上涨，使猪肉价格飙升了50%，一路狂奔冲入历史的高位区间，且势头不减，还无止步的迹象，让人感觉这价格都有点炙热的“烫手”。

猪肉价格逆市上演“四连涨”

进入盛夏，原本是一年中猪肉消费的淡季。按照常规，在进入淡季之后，猪肉的销量会有所减少，受供求关系的影响价格会出现阶段性走低。但是，今年的行情却一反常态，在进入淡季之后非但没有走低，反而强势地延续了前三个月持续涨价的势头，走出了一轮让人有点“蒙圈”的逆市“四连涨”行情。

日前，记者在省城多家超市看到，猪肉价格都齐刷刷地标注为每市斤13元到16元之间。以某大型超市为例，中腰(五花肉)每市斤为14.9元，前后腿每市斤在13.98元。这是大众消费的普通猪肉的价格。至于生态养殖、特色养殖的像黑猪等高档肉，价格则在每市斤17元以上。

超市的价格是这样，那集贸市场的行情又是怎样呢?记者通过走访长治路、体育路等几个集贸市场发现，这里的猪肉价格虽然比超市每市斤低8角到1元钱左右，但价格也都是在高位运行，这一点与超市并无两样。

一位卖肉的摊主告诉记者，他做卖肉这档生意好多年了，感觉这轮猪肉价格上涨比上一轮2010年6月到2011年6月那轮上涨要来得更猛烈些，有点“天天向上”的势头。那一轮用了一年的时间上涨了110%，而现在这轮上涨开始于今年3月中旬，到7月中旬也就4个月的时间，涨幅就达到了50%，3月份还是9元多钱的肉，现在都在将近14元，原来10元钱的肉，现在卖到了15元，有的甚至超出了15元。

一位常年在这个摊上买肉的大妈告诉记者，她的家人喜欢吃肉，所以她隔几天就要买一次肉，这轮涨价给她的感觉是，几乎每一次买肉都在涨价，4个月连涨不停。

“二师兄”拉动鸡肉鸡蛋齐蹦高

猪肉价格在消费淡季逆市上涨，这本来就让人有点莫名其妙，但更让人想不到的是，这次“二师兄”发飙居然还产生了连锁反应，拉动了鸡肉和鸡蛋价格的同步上涨。

记者在太原市几家大型超市看到，鸡肉和鸡蛋的价格都有不同程度的提高。以某超市为例，小鸡腿每市斤为10.6元，鸡胸每市斤为9.8元，翅中每市斤为22.8元，鸡蛋每市斤为4.99元。超市的一位销售员说，近一个月来鸡肉制品和鸡蛋的价格确实都在上扬，虽然价格上去了，但销量很好。至于为什么鸡产品在这个时候突然涨价，她也没有太搞明白，觉得与猪肉涨价太多有关联，是跟风涨价。

“猪肉贵了，咱就吃鸡肉、吃鸡蛋，虽然鸡肉和鸡蛋的价格也涨了，但还是比猪肉便宜多了。”记者在体育路集贸市场的一家鸡蛋摊位前，听到一位大妈正在与摊主交谈。“虽说吃猪肉都吃习惯了，但大热的天少吃点猪肉，增加点鸡肉和鸡蛋也蛮好。”看来以鸡产品替代猪肉，已经是消费者面对猪肉价格上涨过猛而采取的应对之策，这或许还真是鸡产品上涨的一个原因。

记者通过调查发现，该集贸市场的鸡蛋价格在7月初还卖3.3元1市斤，但也就是在7月下旬，每市斤竟然卖到了4.3元。蛋价整整涨了1元钱。卖鸡蛋的摊主对顾客是这样说的，猪肉都涨四五块了，猪鸡产品都是人们日常消费的主要副食品，当猪肉价格上涨后，鸡肉和鸡蛋跟着涨是必然的。这位摊主的说法有道理吗?山西省猪业协会秘书长王效京是这么认为的，鸡产品价格和猪肉价格确实存在着正相关关系，当猪肉价格涨到一定程度时，这种关系就会表现出来。通俗地讲，猪肉价格确实能够拉动鸡产品价格“随行就市”。

“贵猪”现身背后有缘由

今年3月中旬以来，山西省猪肉价格一改过去三年“跌跌不休”的行情，强势大幅反弹，短短4个月涨幅达到50%，进而触摸价格的“天花板”，这说到底还是市场供求关系变化的结果。山西省猪业协会秘书长王效京如此分析。