目前国内一些珍稀食用菌品种这两年相继面世，但真正投入市场的不多，究其原因有以下几个方面：一是价格高，市场很难接受，有云南保山富群公司研发成功的珍珠香菇，作为一个珍稀品种，在市场上售价为120元/斤，这么昂贵的价格在市场上消费者不一定能够接受，而据公司负责人介绍，该种珍稀品种香菇，主要是针对国外市场而研发的，客户群体是国外消费者，因此，在市场上很难见到这种香菇；二是技术研发还不过关。一般研发成功的新的品种，是需要长期的跟踪试验的，往往在技术研发上还存在不少难题。例如虽说羊肚菌能够人工栽培，但是目前人工羊肚菌在技术管理上还存在不少难题，很多种植户都没法控制，管理好的话一亩地有几百斤产品，管理不好的好很多都绝收，这样就不能保持羊肚菌的产量了，也就谈不上商业化；三是消费者对珍稀食用菌的消费意识还不强。目前虽说很多珍稀菇类都能够实现人工种植或工厂化生产，但是市场消费不及香菇、黑木耳、平菇的产量。

现阶段，海鲜菇、蟹味菇、秀珍菇这些小众菇品，受众人群还是属于大中城市的高消费人群，这部分人已从吃饱过渡到吃好的阶段了，价格不是他们首要考虑的因素，越是市场上珍稀的食材他们越追求，而对于大部分消费者而言，常规品种仍是市场消费的主力军。 （张俊）

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