大量的细菌和真菌可以使食品迅速腐败变质，请_广东天惠粮油市场经营管理有限公司

同类试题1：
大量的细菌和真菌可以使食品迅速腐败变质，请你用所学知识解释下列现象：
①罐头食品不易变质：____

没有存活的细菌和真菌

；
②腊肉、腌鱼较长时间不易变质：____

高浓度的食盐环境不利于细菌、真菌的生活和繁殖

；
③袋装鲜奶具有一定的保质期：____

巴氏消毒杀灭了细菌和真菌

．
解：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．针对不同食品的特性采取不同的方法．①微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，腐乳是一种二次加工的...

同类试题2：
收获大批量蔬菜时，一般要采用____

低温储藏

或____

加工成食品

的方法来保存它们．
解：作为蔬菜的保存，我们不但要考虑到如何尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，而且要考虑如何抑制其呼吸作用以减少有机物的损耗，所以但收获批量蔬菜时，一般要采用低温储藏或直接加工成食品以便于储存．故答案为：低温储藏；加工成食品

1.把吃不完的食物用保鲜袋装起来并系好袋口，这属于真空包装．××．..

2.传统食物保存的方法就是添加防腐剂．××．..

3.请你列举出现代的食物保存方法罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等（至少4种）．..

4.罐藏、脱水、冷冻、烟熏等方法都可以抑制微生物的生长．√√．..

5.将下列食物与其相应的保存方法及细菌、真菌与其相对应的作用连接起来：（10分）蘑菇 &.....

6.请将下列食品的保存方法填入下表：食品名称果脯蘑菇袋装牛奶袋装肉肠咸鱼保存方法渗透保存法渗透保存法脱水法脱.....

7.如图为人休胚胎发育示意图，请回答：（1）有人说“试管婴儿是指婴儿在试管中诞生”，这种说法不完全对．其实试管婴儿是指精子和卵结构结合.....

8.传统的食品保存方法：晒干晒干、风干风干、盐渍盐渍、糖渍糖渍、烟熏烟熏、酒泡酒泡等．现代方法：罐藏罐藏、脱水脱水、冷冻冷冻、真空包装.....

9.【干燥、高温、缺氧】等环境条件有利于种子的贮存．××．..

10.如图为女性生殖器官示意图，请据图回答：（1）有人说“试管婴儿是指婴儿在试管中诞生”，这种说法不完全对．其实试管婴儿指精子和卵细胞结.....