“部分餐饮食品合格率低的主要原因是，自制酱腌菜、糕点指示性微生物和馒头、油条铝残留超标，但较2013年有所好转；豆类及其制品合格率低的主要原因是，部分散装豆制品存在指示性微生物超标现象，仍在夏秋季节较为突出。”《白皮书》解释。

　　市民最怕买到“病死肉”

　　你觉得上海食品安全状况如何？96.3％的市民认为，上海食品安全状况“很安全”、“比较安全”和“一般”，市民满意度与2013年相比提高了4个百分点。在《白皮书》中，还介绍了由国家统计局上海调查总队发布的《上海市民食品安全知识知晓程度调查报告(2014年度)》(以下简称《报告》)。《报告》显示，食品安全法颁布5年以来，本市市民食品安全知晓率保持在较好水平。2014年，市民食品安全知晓率总体得分80.4分，同比提高0.2分。

　　在调查中，市民也提出对食品安全状况的一些担心。最担心就餐出现“食物中毒”，或者是买到“病死肉”，和“含有地沟油的食品”，并认为，应继续在生产、加工环节和种植养殖环节加强监管。

　　调查还发现，市民参与创建良好食品安全氛围的意愿提高，90.3％的市民“很关注”和“关注”食品安全，并认为，广泛公布食品安全问题的举报渠道、建立举报追溯和负责机制、对举报食品安全问题的个人给予奖励，是加强食品安全的有效渠道。

　　2015年隐名举报也将获奖

　　2015年要确保全市不发生重大食品安全事故，按照市政府“五个最严”的要求加强食品安全监管，包括建立“餐桌污染”治理体系，食品生产、流通和餐饮服务、进出口环节以及口岸食品安全全程监管，开展肉品、无证无照经营、餐厨废弃油脂综合治理等重点品种和领域的专项整治。

　　近年来，市民参与举报的热情也在增加。特别是很多食品安全事件中，不少违法犯罪现象非常隐蔽，如果没有“深喉”勇于揭发出来，监管部门也就很难发现。不过，不少举报者出于种种原因或是顾虑，都采取了匿名举报的形式。为此，市食安办介绍，今年还要修订完善食品安全举报奖励办法，适度扩大奖励范围，建立隐名举报奖励制度。

　　去年，全市食品安全监管部门共接到食品类投诉、举报和咨询79891件，按时答复率100％，年内办结率97.5％，投诉举报案件查实率68.4％。对投诉举报的线索非常重视，完善了投诉举报处置程序，特别是对企业内部人员举报，要求监管部门相关负责人亲自办理或督办。其中，市食安办对685件重点投诉举报案件进行了督办，都已按时办结。落实有奖举报1396件，奖励金额74.6万元，同比增加88.9％。