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冬季食品安全知识--安全吃火锅

来源：  |  作者：   |   发布日期：2010-10-18

        火锅是冬季大受欢迎的餐饮方式。火锅煮的菜品较多，有猪、牛、羊、鸡、鸭、鸽等畜禽肉，有鱼、虾、蟹、贝等水产品，有瓜、豆、薯、芋等蔬菜，有豆腐、粉条等副食以及蛋类。这些菜品多是生品上桌，由客人自己煮着吃，很容易由于操作不当，造成食物中毒。因此，无论是在家或是到外面吃火锅，一定要注意以下几点：

        1、火锅的选料一定要新鲜、卫生。肉品、水产品要经检疫部门检验合格，副食品不应含有国家禁止使用的食品添加剂成份，蔬菜要用清水洗净并漂去残留农药。

       2、各种菜肴应煮透再吃。火锅原料多是生的，可能附着许多致病菌，若未经煮透，可能会引起细菌性疾病。对于四季豆、马铃薯、青蚕豆等原料更要煮熟煮透，否则毒素不能降解，会引起中毒。

       3、盛放生熟菜品的器皿要分开，使用的碗筷等餐具也要分开，餐桌上避免摆放过多食物，以防交叉污染；

        4、每次添加汤汁后，待再次煮沸后再继续煮食；

        5、注意均衡饮食，不宜过量进食胆固醇含量较高的内脏。

        食用火锅后，发现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等症状，应立即到医院诊治，因为，火锅的内容复杂，导致食物中毒的因素较多，只要来得及应由有经验的医生进行整治，最好不要自行处理。
 

　信息编发：平阴县药监局   |  本文已被点击〖 〗次。

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