食品卫生安全知识 湾里四小 陈国萍 【设计理念】 食品安全问题关系国计民生。有一些不法商贩在利益的驱使下生产不符合食品安全规则的食品，严重危害人民群众的健康和生命。因此，教孩子学会鉴别食品的合格与否，是十分重要的，同时要使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事。 【教学目标】 加强食品安全教育，增加学生食品安全知识，提高学生食品安全自我保护能力。培养学生从小讲卫生、不买零食的好习惯。 【重点难点】 1.教学前一周，让学生对学校周围的小摊进行实际调查，并且通过各种途径调查关于食品安全的事例信息。 2.了解选择安全食品的一些常识，能根据这些信息辨别食品的真伪、优劣。 【课前准备】 .排演小品《爱吃零食的他》、分别从小摊上和大超市里购买一些食品、搜集世界十大健康食品与不健康食品图片. 【教学过程】 一、导入新课 每个人都想拥有健康的身体，每天都开开心心地学习、工作和生活。但是我们常常由于无知而在饮食上犯这样那样的错误，影响了健康。那这一节课我们就来谈谈“食品卫生安全知识”这个话题。 二、了解不安全食品带来的危害 1．同学已经经过自己的实际调查或查阅资料了解了有关“食品安全与卫生”的知识。希望大家把自己看到的，听到的，想到的与学到的知识带进今天的课堂，达到相互交流、提高安全自护的目的。 2．请同学们汇报对学校周围小摊进行实际调查的结果： 学生谈到的情况主要有以下几个方面：①马路上油炸、水煮摊上的食品无遮盖，来往车辆多，灰尘大。②制棉花糖的机器都是污垢，还不时会有脏东西掉进去，卖主自身也很脏，根本不讲卫生。③校门口的小商店里的袋装食品没有明确的生产地址、商标，有的已过保质期。 3．小结：大家的眼睛可真亮！观察得非常仔细，调查得很全面，发现的问题还真不少。这样的食品我们同学吃了能不生病吗？下面我们来看小品《爱吃零食的他》。 4．小品表演《爱吃零食的他》 主要内容：上课时，一个男生突然肚子痛，送到医务室。经校医诊断是得了急性肠胃炎。经过了解，他早上上学时吃了小摊上的油炸鸡腿。 全班讨论：①这位男生得的是什么病？ ②他为什么会生病？ 5．归纳：学校规定不能到小摊上去买零食吃，可有的同学偷偷地去买，不听老师的劝告，刚才的这位男生就是因为吃了小摊不卫生的食品而生病的。那么究竟什么的食品才是安全的呢？请同学拿出自己从大超市买的食品和我手里的小摊上的食品进行比较，看看安全的食品必须有哪些标识。 三、学会辨别安全食品 1.老师拿出几袋食品，请同学们来辨别是否是安全食品？ 通过找食品包装袋上的生产日期、厂址、保质期或绿色食品标志和质量认证标志来辨别。 2.老师相机出示“绿色食品”标志和质量安全认证标志给学生认识。 （1） “绿色食品”指干净卫生的、新鲜的、无污染的、对人体无害的安全食品。我国绿色食品发展中心将绿色食品定为A级和AA级两个标准。A级允许限量使用限定的化学合成物质，AA级则禁止使用。绿色食品标志图形由三部分构成，上方的太阳，下方的叶片和蓓蕾。 （2）质量安全认证标志：QS标志是质量安全认证标志，有这个标志的物品可放心购买。 3.现在，我们教室里有八个小组，每个小组的桌子上都有同学们带来的各种食品，这就是八个小超市呢！请你们仔细辨别一下你们带来的食品是否都是安全食品。 (1)师放音乐，同学们分组辨认。 (2)请一小组的同学上来汇报. 4.小结.食品市场中的食品种类繁多、物美价廉，但是，其间也可能混杂了一些不安全的食品，我们在购买时一定要象刚才那样认真辨别食品质量的好坏和真伪！ 如果我们发现了不安全食品，还应该向质量监督局、工商局等机关报告。 四、认识世界十大健康食品和十大不健康食品 1．认识十大健康食品 a西红柿 b菠菜 c坚果 d菜花 e蓝莓. f燕麦 g绿茶 h红葡萄 i桂鱼 j 大蒜. 2. 认识十大不健康食品 a油炸类食品 b腌制类食品 加工类肉制品 d饼干类食品 e汽水可乐类食品 f方便面类食品 g罐头类食品 h话梅,蜜饯类食品 i冷冻甜品类食品. j烧烤类食品 五、食品安全问题知识竞赛. 1．选择题 （1）.绿色食品是指什么食品 (C) A蔬菜和水果 B绿颜色的食品 C安全无污染食品 D有丰富营养价值的食品 （2）哪些食物不能一起吃 (A) A豆腐和菠菜 B葡萄和苹果 C面包和牛奶 D馒头和豆浆 2．抢答题 {1}发霉的花生能吃吗 (不能) {2}油炸的食物是不是可以常吃 (不是) {3}方便面是不是可以作为主食 (不是) {4}我们是不是可以天天吃快餐 (不能) {5}能空腹喝牛奶吗 (不能) 3.辩论题：餐厅,饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈 利：卫生,不易传染各种疾病等。 弊：:塑料餐具不易处理,造成"白色污染"，一次性筷子浪费大量木材,长期下去,将会破坏森林,破坏生态环境。 结论：弊大于利,应停止使用。 六、课堂总结 同学们，拥有生命是幸福的，拥有健康是快乐的，我们要学会呵护自己的生命，保持自己的健康，让安全食品伴随我们健康长大吧！ 附： 世界卫生组织公布的十大健康食品和十大不健康食品图片 世界卫生组织公布的十大“健康食品” 蕃茄——最健康食品之一（抗癌、清洁血液、降血糖、美白等等……不用多介绍了吧） 　菠菜——最健康食品之二 菠菜是预防和治疗夜盲症及贫血的很好的食疗菜。同时也是补充叶酸的代谢物来源。菠菜所含的叶酸能保证人的精神健康。如果5个月无法正常摄入叶酸，人会出现健忘、焦虑等症状。 　　花生——最健康食品之三 　　花生学名为落地花生又名长生果、长寿果、地果、唐人豆、落花生等。素有“中国坚果”、“田中之肉”美称。其营养成分可与鸡蛋、牛奶、肉类等相媲美。所以花生又被誉为“植物肉”。每日适合量，80－100克。 　　菜花——最健康食品之四 　　椰菜花属十字花科植物甘蓝族蔬菜，其故乡原在西欧。亦称菜花，亦称椰菜、花椰菜等。有紫、绿、黄、白等品种，绿色菜花也叫西兰花。花青菜。绿色较白色营养多一些。以紫色菜花市场最为走俏。 　　蓝莓——最健康食品之五 　　联合国粮农组织列将蓝莓列为人类的健康食品之一，被誉为“黄金浆果”。想要延年益寿的话，建议你多吃蓝莓，多喝绿茶，和银杏。 　　燕麦——最健康食品之六 　　绿茶——最健康食品之七 　　红葡萄——最健康食品之八 　　桂鱼——最健康食品之九 　　大蒜——最健康食品之十 　　世界卫生组织公布的十大“垃圾食物” 　　一、油条等油炸类食品 　　1.导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) 　　2.含致癌物质。3.破坏维生素，使蛋白质变性 　　二、咸菜等腌制类食品 　　1.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 　　2.影响粘膜系统（对肠胃有害） 3.易得溃疡和发炎 　　三、肉干、肉松、香肠等加工类肉食品 　　1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 　　2.含大量防腐剂（加重肝脏负担） 　　四、桃苏等饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 　　1.食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担） 　　2.严重破坏维生素。3、热量过多、营养成分低 　　五、汽水可乐类食品 　　1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 　　2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐 　　六、方便面和膨化食品等方便类食品 　　1.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 　　2.只有热量，没有营养 　　七、鱼肉类和水果类等罐头类食品 　　1.破坏维生素，使蛋白质变性 　　2.热量过多，营养成分低 　　八、果脯话梅蜜饯类食品 　　1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） 　　2.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 　　九、冰淇淋、冰棒和各种雪糕等冷冻甜品类食品 　　1.含奶油极易引起肥胖 　　2.含糖量过高影响正餐 　　十、烤羊肉串等烧烤类食品 　　1.含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首） 　　2.1只烤鸡腿＝60支烟毒性 3.导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担） 资源下载:

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