近年来，随着物质生活水平的提高，人们在饮食方面已经不再仅满足于温饱需求，而是越来越讲究安全和营养。为适应当前我国食品工业的发展，提高食品质量，保证食品安全，我国标准化主管部门陆续发布了3 800多项食品标准(包括国家标准和行业标准)，形成了我国食品质量安全标准化体系，在一定程度上满足了食品产业对食品标准的需求。其中，国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会于2004年和2005年陆续发布的食品标签系列国家标准(GB 7718—2004((预包装食品标签通则》、GB 13432—2004((预包装特殊膳食用食品标签通则》、GB 10344—2005《预包装饮料酒标签通则》)，对规范我国预包装食品的生产、消费以及监督和管理提供了统一的技术依据，对规范食品市场、有效保护消费者的权益以及提高我国食品行业的整体水平具有重要意义。
预包装食品关系着消费者的健康、安全，因此食品标签比其他商品的标签更引起消费者的重视。食品标签如何解读，食品标签上的保质期、保存期怎样理解，标签上的各项内容代表什么含义，这些都是百姓关心的问题。而作为食品生产企业，也在关心国家标准对预包装食品标签基本要求有哪些，预包装食品标签强制标示内容有哪些，如何才能保证产品的标签符合国家标准的标注要求，等等。

本书以食品标签系列国家标准以及各类食品产品标准为基础，详细介绍了预包装食品标签的通用要求及各类预包装食品标签的具体要求，解答了消费者在选购预包装食品时标签解读方面的疑问，并为各类食品生产企业提供了准确执行产品标签要求的依据，可作为消费者了解和掌握食品标签标准知识的普及读物，也可作为预包装食品的生产、营销、监督人员的参考书。

本书编写过程中以我国现行的食品标签标准及各类食品产品标准为基础，并参考了一些文献资料，在此对有关作者表示衷心的感谢。

2011 年 12 月 15 日   /   行业资讯