卷 首 语 民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系广大群众的身体健康和生命安全,关系到社会的和谐发展。没有健康，哪来小康。近年来，一些重大食品安全事件相继被媒体曝光，阜阳劣质奶粉、龙口有毒粉丝、四川敌百虫泡菜……，件件触目惊心。有人用“蔬菜傍农药，陈米着靓妆，面粉兑尿素，海鲜泡甲醛，硫磺熏银耳，激素喂甲鱼，火锅添罂粟，矿油喷饼干”描述我国食品安全现状。我省的金华毒火腿、兰溪义乌假燕窝蜂蜜饮料以及我市的甲醛水潺、毒粉丝、毒豆腐干等事件均造成了较大的社会影响。同样，我县的食品安全也是危机四伏，不容乐观。 吴仪副总理说 “食品、药品关系到人民群众生命健康安全，是天大的事”。为加强对食品安全的监管，县食品药品监督管理局于今年3月份挂牌成立，承担食品综合监督、组织协调和依法组织开展重大食品安全事故查处职能。县政府高度重视食品安全工作，出台了《切实加强食品安全工作的实施意见》，成立了县长任主任、二十个部门组成的食品安全委员会，并实现了统一、高效的运转，各项工作有序开展。社会各界也非常关心和支持食品安全监管事业，县人大、政协提出了有关食品安全的议案，并将之列为重点议案，广大群众对食品安全的呼声也越来越高，密切关注、积极参与、献计献策，这些都有力地推动了当前的食品安全工作。 诚然，食品安全监管任重而道远，保障食品安全需要全社会的参与。为此，我们编印了这本《食品安全知识》小册，旨在通过宣传食品安全知识，来提高广大消费者辨别伪劣食品和自我保护的能力，营造人人关注食品安全的良好社会氛围，人人参与、群策群力把食品安全监管工作做好，使伪劣食品无处藏身，食品市场进一步得到净化，人民群众的身体健康和生命安全进一步得到保障。 政府主要食品监管职能部门的 职责分工介绍 根据浙江省机构编制委员会《关于进一步明确食品安全监管部门职责分工有关问题的通知》(浙编[2005]3号)的规定，各主要食品安全监管部门的分工如下： 农业、林业、渔业部门根据各自职责负责初级农产品生产环节的监管； 质量技监部门负责食品生产加工环节的监管，并划人现由卫生部门承担的食品生产加工环节的卫生监管职责； 工商部门负责食品流通环节的监管； 卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管； 食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。 在食品生产加工、流通和消费环节：质量技监部门负责食品生产加工环节质量卫生的日常监管，要严格实行生产许可、强制检验等食品质量安全市场准人制度，严厉查处生产、制造不合格食品及其他质量违法行为；工商部门负责食品流通环节的质量监管，要认真做好食品生产经营企业及个体工商户的登记注册工作，取缔无照生产经营食品行为，加强上市食品质量监督检查，严厉查处销售不合格食品及其他质量违法行为，查处食品虚假广告、商标侵权的违法行为；卫生部门负责食品流通环节和餐饮业、食堂等消费环节的卫生许可和卫生监管，负责食品生产加工环节的卫生许可，卫生许可的主要内容是场所的卫生条件、卫生防护和从业人员健康卫生状况的评价与审核，要严厉查处上述范围内的违法行为。 第一篇 综合知识 1.如何利用食品标签选购食品? 一是从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。 二是从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。 三是从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。 四是从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。 五是利用标签的其他内容指导购买。 2.区分食品保质期和保存期