作为一款具有广泛群众基础的蔬菜，土豆又升级了自己的新吃法。最近，土豆馒头入侵各大超市，而土豆未来的进击之路还包括面包、花卷、蛋糕和豆包。

今年年初，提出了“马铃薯主粮化”战略，让它成为稻米、、外的又一主粮，甚至预计，到了2020年，50%以上的土豆将作为主食而不是配菜吃进人们的肚子。

确实，马铃薯作为配菜有些屈才。和、水稻、三大主粮相比，土豆保存时间更长——磨成粉常温下可以存15年。对于水资源短缺、耕地质量差的中国来说，种植马铃薯还省水、省肥。

事实上，联合国早就把马铃薯作为“世界第四大作物”，还对马铃薯委以重任，“一旦出现危机，只有马铃薯能拯救人类”。

可是，真的不够吃了吗?

中国进口主要因为国外卖的便宜

前段时间，“人畜同屋，一年吃3次肉”的新闻又引发了人们的集体担忧，中国还有多少人吃不饱，中国的到底够不够。即便中国是农业大国，产量常年居世界前列，但是要管好全世界1/6人口的肚子，靠着不足世界耕地面积10%的土地，关乎生计的危机总是周期性的抢头条。

最常拿来说事的是不断攀升的进口量——2014年，中国总进口量突破1亿吨。顺便吐槽的还有花在进口上的钱——从2001年到2013年，中国农产品进口额从100多亿美元增加到1000多亿，10年翻了10倍。不断走高的数字总是让爱操心的人们担心中国的又要不够吃了。

仔细分析中国农产品进口种类，其中70%都用来进口了，谷物只占到农产品进口总量的3%左右。而且大规模进口的最主要原因是价格，特别是食糖、棉花和，是受到国内外价格差的影响，并非产量不够。

根据美国显示，2013-2014年，我国食糖和棉花的库存分别占世界库存量的18.7%和60.9%。的进口一部分也是因为价格，比如籼稻，根据联合国粮农组织显示，2012年时每吨625美元;与此相比，出口的最贵品种每吨598美元，均远低于中国国内价格。

出口已成为重要的经济来源

虽然现阶段中国能自给自足，可是别忘了，我们国家人口基数大，每年增长个几百万人口，对产量的增长提出了很高的要求。

这不，人也担心起了中国人的肚子。食品及农业政策研究所和美国表示，受到人口数量增加、环境恶化等影响，到2020我国重要农产品缺相当于10.5亿亩耕地播种面积的产出，相当于我国现有耕地面积的一半。

不过，中国对此却乐观的多。根据《中国农业展望报告(2015-2024)》，到2024年，中国、、产量将达到5.8亿吨，总消费量预计为6亿吨，通过适度的增加进口就能实现供需平衡，以保障中国未来的供给安全。

不够吃，因为用来吃的那部分连产量的一半都不到

当然，不只中国人关心这一话题，危机是世界人民的大事儿。2009年，联合国及农业组织发布《不安全状况》报告指出，世界饥饿人口已达10.2亿，创历史最高水平。这还不包括那些正在遭受维生素缺乏、营养不足和其他形式营养不良的人，遭遇安全困扰的人其总人数可能接近30亿，全球两个人中就有一个。

报告一出现，联合国粮农组织总干事雅克迪乌夫发动了24小时绝食行动，随后联合国秘书长潘基文也加入其中，为了引起人们的足够重视。

那么让一个人吃饱饭，到底需要多少?世界银行发展研究小组经过调查，要维持温饱，平均每人每天的卡路里最低摄入量从1793到2677不等。按照最低1793卡算，需要一天500克或，也就是1斤，才能满足“吃饱饭”的需要。如果按联合国最低2100卡路里的标准，需要的谷物更多一些。

根据联合国统计，2014年产量有25亿吨，如果这些全部用作吃食，全世界73亿人口，平均每人每天能分到将近2斤。

当然，随着生活水平提高，人们的餐桌上出现了更多的肉食、蛋和各种辅食，这就意味了更多的谷物被消耗。据统计，一公斤猪肉的生产需要三公斤，一公斤鸡肉需要两公斤，一公斤牛肉则需要七公斤。

所以，一算上用作饲料和各种工业生产的那部分，心就彻底凉了。据预测，现在全球肉类产量超过3亿吨，估算下来，作为饲料就消耗了近一半!

平时喝的酒、调料用的醋，用制成的各种蛋糕、饼干，也都需要消耗。近几年，随着能源价格的上涨，还用来生产谷物原料，平均两百斤的才能提炼五十公升的生物燃料，而这些足够一个人吃一年的量。在，已经有上百家工厂生产乙醇燃料，每年所耗费的相当于美国年产量的一半。

一路算下来，所剩的食物分给世界人口肯定不够。据联合国估计，2012年到2014年间，虽然全球受食物不足影响的人数比上一个十年少了1亿多，但仍有8.05亿，而在发展中国家，每8个人就有一人长期受饥饿困扰。

人口、环境对全球危机可能造成的影响

预计到2050年，世界人口将增长到96亿，联合国环境规划署和世界银行联合撰写报告指出，那时的需求将比现在多出70%。这其中包括，满足一些国家特别是发展中国家消耗的越来越多的肉类需要的饲料。预计到2030年，全球将新增至少30亿中产阶级人口，他们将是拉动肉类消费的主力。

需求不断增加，而对于生产来说，迎来的却总是坏消息。即便忽略畜牧业发展对现有耕地的抢占，据统计，现在全球25%的土地已经或者正在高度退化，未来耕地面积越来越少。

还有不断恶化的环境和气候变化带来的影响。香港中文大学一项研究表明，到2050年，全球平均农作物生长季节的温度会较现在上升摄氏1至2度，而在农业发达地区如中国内地、、及欧洲等，更会上升摄氏2至3度。由此推测，气温上升将减少全球包括、、、在内的产量超过10%。

危机就像一颗定时炸弹，时刻提醒着人们未来可能遇到的危险。所以，当这几年关于产量、储备粮，甚至是产粮大国发生任何风吹草动，都能引发一轮关于危机的悲观感叹。

2007-2008年全球性粮价飞涨，从到价格都创下历史新高，虽然随后因全球经济下滑导致粮价回落，人们还是为安全问题一直唱衰。到了2010年，全球气候异常引发全球粮价上涨，由此引起的恐慌让欧洲价格更上涨了近50%。两年后，联合国发布报告警告称，储备已从10年前的足够全世界人民吃107天降至目前的不足74天，世界储备严重不足，全世界都为此揪心，生怕吃了这顿没下顿。

所幸的是，2012-2014年间长期受食物不足困扰的人数比上个十年减少1亿多，比1990-1992年减少2.09亿，挨饿的人数正在变少，但严峻的形式让全人类仍不能掉以轻心。