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文章摘要：只经过简单的沉淀过滤，而没有经过相关部门检验就直接销售的“毛油”存在一定的安全隐患，危害也显而易见。但从现实来看，全部禁止时机并不成熟。.. 在《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例（草案修改二稿）》（下称“草案修改二稿”）表决前评估会上，小作坊是否应停止生产土榨花生油引发热议（7月18日《南方日报》）。 一向颇受消费者青睐，并被当做特产赠亲送友的“土榨花生油”，走到了生死存亡的十字路口。 何为“土榨花生油”，当前并没有明确的界定。按民间的说法，土榨花生油是分布在镇（街）、农贸市场里的小作坊通过传统方法压榨出来的花生油。由于初榨出来的花生油在高温的作用下香味浓厚，常被群众认为是“无添加”、“纯天然”的原生态食用油。 然而，这一纯天然的食用油却因生产工艺简单、缺乏质监部门的检验监督、掺假严重等饱受诟病。5月8日，央视曝光称黑心土榨油含剧毒是鹤顶红的68倍，这一新闻令人咋舌。随后，处于风口浪尖的土榨花生油又接连被爆出原料霉变、黄曲霉毒素B1严重超标等负面新闻，土榨花生油沦落到“万夫所指”的境地。 诚然，这种只经过简单的沉淀过滤，而没有经过相关部门检验就直接销售的“毛油”存在一定的安全隐患，危害也显而易见。但从现实来看，完全禁止时机并不成熟。 首先，土榨花生油定义不明确，执法缺乏依据。从定义方面来说，“土榨”究竟是指制作花生油所用到的人力与机器在生产方式上的区别，还是提纯与非提纯在生产工艺上的区别，目前还没有一个明确的论断。在定义不明的情况下，禁止缺乏依据。 其次，小作坊庞杂，完全禁止难度大。仅广东一省就有3000多家土榨花生油小作坊，占全省已登记6000家食品小作坊的一半，完全取缔执行起来有很大的困难。 最后，历史久长，油作坊良莠不齐。在广东、广西两省，居民大多食用花生油，有的花生油作坊已存在20多年，成为当地的“老字号”。对于诚信经营，加工的油品符合国家标准的油作坊来说，全部禁止有失公平。而且，榨油是大多数油作坊老板谋生的手段，突然取缔会导致他们无工可做，生活无依。 不能否认的是，传统小作坊花生油厂在方便基层群众，传承本土特色和地方风味，带动就业等方面具有保留的价值和意义。 因此，对土榨花生油不能一禁了之，而要有禁有导，打好组合拳。在管理方面：对小作坊进行登记管理，在登记的时候进行现场核查、审查，并定期到生产现场复查与抽查；建设小作坊集中加工区，实行集中管理；加快小作坊原料统一配送、废物统一处理，添加剂的统一管理、人员培训、油品检测等方面的探索。同时，积极帮助和引导传统小作坊花生油厂加强原料管理、改进生产工艺、引进先进设备，提高产品质量，确保产品符合食用油国家安全标准，让群众真正吃上安全健康、物美价廉的“土”花生油。 [：tangheng] |
