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文章摘要：我叫“勾兑米”。各位也许对我的名字比较陌生，有人可能会提出疑问：只听说过白酒用勾兑的办法酿造，没有听说过大米也可以勾兑。这就是你的孤陋寡闻了。 .. 我叫“勾兑米”。各位也许对我的名字比较陌生，有人可能会提出疑问：只听说过白酒用勾兑的办法酿造，没有听说过大米也可以勾兑。这就是你的孤陋寡闻了。 是的，我的一套是从白酒那里借鉴过来的。你们喝到的任何成品白酒，都是勾兑过的。采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒，无论何种香型，从蒸锅中蒸馏出的是原酒，酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒没法直接饮用。要调制成口感适合、度数适合的成品酒，就要勾兑，勾兑除了向酒里掺水，还包括不同基础酒的组合和调味，去除杂质，协调香味，平衡酒体。 但是，大米的勾兑却要比白酒勾兑简单得多。老百姓(603883,股吧)喜欢吃新米，因为新米有一种清香，口感好，但是，天下哪有那么多新米！到了四月，基本上就没有新米可卖。“以陈顶新”，是我常用的一个手法。我在新米中勾兑一定数量的陈米，既可降低成本，又不影响吃口。妙就妙于掺的数量。10斤新米掺上8斤陈米，百姓能吃得出来，但掺进三、四斤陈米，就未必会被发现，有时连专业人士也吃不出来。我的工作效率是蛮高的，两个人一晚能勾兑出40吨大米。 我可以坦白地告诉各位：散装大米几乎没新米。目前你们在超市里买到的袋装大米几乎没有新米，尤其是售价在每斤2.5元以下的，都是勾兑过的。因为袋装米无法开封，你们只好买回去自己品味了。 光是混点陈米，勾兑水平未免太低。我的本事是把普通大米勾兑成东北的五常大米。在清朝道光十五年，吉林将军富俊组织一些朝鲜族居民，在沙河镇的亮甸子、王家街引进一种水种稻，所产稻谷用石头碾子碾成大米，粒长、味香、口感好，这就是后来著名的五常“稻花香”大米。对饮食挑剔到极致的慈禧太后曾多次提起五常大米，称“非此米不能进食”，我就成了贡米。 五常大米的年产量57.75万吨，全国人均不到1斤。大家都想吃五常大米，哪有那么多的五常大米？我看准这个商机，想法勾兑出一千万吨的“五常大米”。办法说穿了也不稀奇。一是用外地米到当地“洗澡”，就像把外地的蟹放到阳澄湖里浸几天，成了阳澄湖大闸蟹一样。我的老板是把五小袋仙桃香米倒入机器的入料口，再将两大袋五常圆江米的大米倒入料口，两种米的比例是1比1。经过这么一回“洗澡”，再穿上新装——印有“特级稻花香，黑龙江五常香稻种植基地”或“御用香米”等字样的包装袋，我就成了“正宗”的五常大米了。2块钱一斤的普通大米可以卖5元钱一斤，钞票不要太好赚哦！ 五常大米有一种非常特别的稻花香，要让普通的大米勾兑成五常大米，还要在“原粮”里加点淡黄色的液体，叫做泰国香米香精，一瓶香精只要几十元钱，可以让10吨米变“香”。然后再上蜡，加点油，放到抛光机里滚一滚，经过这样一番勾兑，米看上去又亮又白，闻一闻，的确有一股淡淡的稻花香香味，原粮就成为稻花香的新米。许多消费者看看卖相不错，就上当了。我还要告诉大家：即使五常市本地生产的香米，也大多不是纯正的“稻花香”大米，都是加过香精的。“五常大米香天下，天下大米乱五常”，这两句话就流传开了。为了长期保持米的光泽和便于长期保存，有的黑心老板还使用一种化学品熏蒸稻谷，可以防虫。老实说，这种勾兑过的香米，我自己是碰也不碰的。 [：tangheng] |
