本标准汇编总共六册介绍了食品安全标准是保护消费者身体健康、确保依法开展食品安全监管、促进食品行业健康发展的强制性技术法规，也是食品国际贸易中必须遵守的规则。食品安全标准是国家食品安全法治工作的重要内容之一，国务院印发的《关于加强食品安全工作的决定》和《国家食品安全监管体系“十二五”规划》中，特别强调了做好食品安全标准工作和完善食品安全标准体系的紧迫性。根据《食品安全法》及其实施条例和国务院部署要求，原卫生部组织制定公布了《食品安全国家标准“十二五"规划》。2013年新组建的国家卫生和计划生育委员会承担食品安全国家标准制定公布职能。