2013年出现食品安全问题的原因及解决对策探讨分析（原创）

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核心提示：中国行业咨询网（)本篇内容主要提供食品安全行业资讯,食品安全市场 调研，食品安全发展前景,食品安全数据分析,食品安全行业分析,食品安全市场分析,食品安全市场份额;本文显示食品安全问题有三个特点：一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈现立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥和化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、手法越来越隐蔽，从食品外部走向内部、从物理走向化学。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。

         民以食为天，食以安为先。食品安全是一个遍及全球的公共卫生问题，不仅直接关系人类的健康生存，而且还严重影响着经济和社会的发展。在中国五千年的文化发展史中，美食文化也影响巨大。tY7中国行业咨询网_行业报告_行业分析_市场调研_第三方市场数据提供商

    恪守食品安全标准， 本应是商家应尽的责任。但是在目前的市场竞争机制下，缺乏完善的监管机制和惩治力度，给商家投机取巧创造了机会，在利益的驱使下，道德准则和信仰成了空谈，食品安全问题频频发生。究其原因，主要有以下几个方面：tY7中国行业咨询网_行业报告_行业分析_市场调研_第三方市场数据提供商

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    （1）分段监管、边界不清。目前，我国采取分段监管和品种监管相结合的模式，实际工作中确实存在一些监管边界不清、监管重复和空白并存等问题。让不法商贩有机可乘，他们打政策擦边球，在各部门涉足不到或者监管不力的真空地带从事非法食品生产活动。tY7中国行业咨询网_行业报告_行业分析_市场调研_第三方市场数据提供商

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    （2）违法成本低是食品安全问题屡禁不止的原因之一。近年来，我国对食品安全问题的处罚力度较轻，一些不法分子冒着被处罚的危险继续从事食品非法生产和加工，在最短的时间内获取最大的利益，即使受到处罚后，还可以另起炉灶，继续生产加工违法食品。不仅增加了监管部门执法难度，而且给广大消费者带来严重的伤害。tY7中国行业咨询网_行业报告_行业分析_市场调研_第三方市场数据提供商

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    （3）从业人员素质低，法制意识淡薄。我国食品行业整体素质仍处于较低水平，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工行业中占相当大的比例，有的从业人员未经健康体检，农村和城乡结合部无证无照生产加工食品行为屡禁不止，给食品安全造成重大隐患。tY7中国行业咨询网_行业报告_行业分析_市场调研_第三方市场数据提供商

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    （4）食品流通环节经营秩序不规范。一是众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量超标使用防腐剂、保鲜剂。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡结合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害城乡居民和未成年人的身体健康。tY7中国行业咨询网_行业报告_行业分析_市场调研_第三方市场数据提供商

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    （5） 新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。随着食品工业的迅速发展，大量食品新资源、添加剂新品种、新型包装材料、新工艺产品以及现代生物技术、酶制剂等新技术产品不断出现， 造成直接应用于食品或间接与食品接触的化学物质日益增多， 已经成为亟待重视和研究的问题。tY7中国行业咨询网_行业报告_行业分析_市场调研_第三方市场数据提供商