记者了解到，对2014年食品安全热点问题的解读，延续了以往的风格，即“权威、专业”——四位院士，十位教授、研究员，老、中、青三代食品科学家登场，可谓阵容强大。

    近年来，食品安全热点始终是公众关注的焦点。科学、准确地解读这些热点是公众共同的期待。如何做好对食品安全热点的权威解读？这得益于中国食品科学技术学会对全国专家资源的充分挖掘。以2014年完成的38个食品安全热点解读为例，共有57位来自不同领域的权威专家参与热点解析工作，专家的研究领域涵盖风险评估、食品加工、食品发酵、营养安全等，均为各专业的学科带头人及一线专家，其解析专业而严谨。

    更从容――

    我国食品安全监管正步入与世界接轨的“常态”

    “中国政府对食品安全的监管思路与模式，日趋科学、有序，对危机的处理更加从容。”孟素荷指出，通过对2014年食品安全热点的解析不难看出这一点。2014年出现的诸多食品安全隐患，如配制酱油、熟肉制品、蜂蜜违规添加甜蜜素、桶装水污染问题等，均是在政府部门主导的两次大规模抽检中及时发现问题、向行业提出预警并逐一解决，整个链条的衔接相对完整。在对2014年食安事件（如福喜事件）的执法中，较之以往更加从容、有序。中国对食品安全的监管及警示、召回等制度框架的完善与实施等，正进入与世界接轨的“常态”，2014年是个重要的转折。

    专家们指出，影响中国食品安全的主要因素——由于环境污染引发的我国产品原料污染等问题尚未有效化解。而原料污染必然传导到食品工业，且这种困局短期内难以有效化解。食品安全应下功夫从产业链前端发力，从优质原料入手。与此同时，食品掺假则是影响中国食品工业健康发展的毒瘤。陈君石院士认为：“食品掺假，国际上亦称为食品欺诈，不论是否会影响消费者健康，只要是影响消费者信心的，都属于食品安全问题。”2013-2014年的欧洲马肉风波影响巨大，我国以鸡肉代替牛、羊肉，在蜂蜜中违法添加甜蜜素等问题时有发生。值得提醒的是，2015年，当中国食品工业增速整体放缓，利润下滑时，造假和偷工减料会有所抬头，应予以警惕、揭露和有效的处罚。

    孟素荷指出，从2011年至2014年，中国食品科学技术学会在对4年来食品安全热点事件的追踪中发现，媒体在关注点的变化中进步与提升。从2011年关注方便食品与非法添加；到2012年关注标准与过程控制；到2013年关注原料污染与恶意造假；至2014年关注微生物污染与原料安全，4年间食品安全关注热点的变化，显示了舆论监督的视角与中国食品安全从危机应对到风险预防的变化相对应，是中国食品安全工作的重要推进力量。而2014年媒体报道渐趋客观、理性。但就整体而言，中国食品安全的最大危机仍是信任危机。要想重铸信任之路，既要认真夯实工作基础，又需由政府出面，推进大规模、公益性的公众科普，以聚集各方优势，释放食品安全的正能量。