目  录

    第一章 总   则

    第二章 食品安全风险监测和评估

    第三章 食品安全标准

    第四章 食品检验

    第五章 食品生产经营

    第六章 食品进出口

    第七章 食品安全事故预防和处置

    第八章 监督管理

    第九章 法律责任

    第十章 附   则

第一章 总   则

    第一条 为了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害，预防和减少食源性疾病的发生，保证食品安全，保障人民群众生命安全和身体健康，增强人民群众体质，制定本法。

    （一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；

    （二）食品添加剂的生产、经营；

    （三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产、经营；

    （四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；

    （五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。

    供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守农产品质量安全法的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守本法的有关规定。

    转基因食品的安全管理，还应当遵守有关行政法规的规定。

    上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一协调下，依法做好食品安全监督管理工作。

    食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品安全事故的调查和处理，以及有关食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，由国务院授权的部门负责。

    国务院根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整。

    新闻媒体应当无偿开展食品安全知识和食品安全法律、法规、标准知识的公益宣传。

    地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。

    任何单位和个人有权举报食品生产经营中的违法犯罪行为。举报经查证属实的，有关的食品安全监督管理部门应当对举报人给予奖励。

第二章 食品安全风险监测和评估

    第十条 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

    国务院授权的部门会同国务院其他有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。省、自治区、直辖市人民政府确定的部门根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。

    食品安全风险评估工作由食品安全风险评估专家委员会具体负责。食品安全风险评估专家委员会由国务院授权的部门会同国务院其他有关部门聘请卫生、农业等方面的技术专家组成。

    国务院有关部门有权向国务院授权负责食品安全风险评估的部门提出风险评估的建议，并提供有关信息和资料。

    国务院授权负责食品安全风险评估的部门应当及时向国务院有关部门通报食品安全风险评估的结果。