由总局食品安全监管三司对2014年全球发生的近40个食品安全热点的科学解析表明，肉制品行业是食品安全热点集中爆发的首要焦点行业，其不光表现在中国的福喜肉制品过期事件，还表现在外媒广泛报道的英国鸡肉厂遭污染、丹麦问题香肠致死等事件。同时，2014年，作为非工业食品的餐饮业也首次被推上了食品安全的风口浪尖，全年多次受到中外媒体的舆论关注。而这些热点无一不折射出食品安全正在面临的严峻挑战——产业链安全与过程控制。安全的食品是生产出来的，如果产业链的任何一个环节出了问题，不论是原料、生产，还是流通、销售，都将影响终产品的安全和质量，因此，对于整个食品产业链的安全控制，远比终产品的检验更加重要。

　　 “食品产业链安全与管理”专题将邀请中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心陈君石研究员、中国检验检疫科学院食品安全所所长储晓刚、中国烹饪协会副会长冯恩援、国际食品科技联盟的相关专家等国内外权威专家以及企业的优秀代表，以国际化视野来探讨全球食品产业链的安全保障，尤其对食品安全热点突发的肉制品行业和餐饮行业的相关案例同与会代表进行深入探讨与交流，从教训中吸取经验，为中国乃至全球食品安全的全面进步贡献智慧。

　　 食品安全可追溯体系建设——构建全产业链的食品安全保障体系

　　 “食品安全可追溯”是此次“两会”期间很多从事与食品相关工作的代表委员经常挂在嘴边的热点词汇，那么“什么是食品安全可追溯”、“如何建立和应用食品安全可追溯体系”、“国外是如何建立符合本国国情的食品安全可追溯体系来确保食品行业自律，保证产品质量安全的”等等一系列问题在公众心头涌现。为此，在大会期间，除了设置有食品安全可追溯体系的培训班以外，还将专门设立专题研讨会议，邀请来自国内外的食品安全可追溯方面的资深专家及企业负责人，同与会代表进行充分的交流与沟通。

　　 据悉，中国肉类食品综合研究中心主任王守伟教授级高工将就可追溯体系在食品安全管理中的作用和价值进行重点介绍，全球食品可追溯中心（GFTC）主任、美国食品科技学会（IFT）副主席Will Fisher博士将就全球食品安全可追溯体系建设与未来进展结合实例进行讲解；中国物品编码中心相关专家将介绍我国物品编码与可追溯系统；中国农业大学任发政教授将分享婴幼儿配方乳粉可追溯系统的实施案例；部分肉制品与乳制品企业的负责人还将针对各自企业如何构建与应用食品安全可追溯体系进行案例分享。此外，专题会议期间还将设有讨论环节，给予与会代表充分的交流与沟通的机会。

　　 食品安全风险预警与监控——将食品安全监管工作前移至风险预防

　　 国务院办公厅日前印发了《2015年食品安全重点工作安排》，对今年我国食品安全工作提出了一系列要求，其中明确提出：要加快食品安全风险评估预警系统等项目的实施进度，推进进出口食品安全风险预警信息平台建设，加强食品安全标准、风险监测、风险评估、日常监管统计数据的采集和分析利用，提升科学监管水平和监管效能。由此可知，我国食品安全的重点监管工作已从监督抽查、产品质量安全管控前移至风险预警与监控，如何借力食品安全风险预警信息，通过与标准有效对接，完善行业自我监管程序，提高保障食品安全的水平与能力，成为新形势下亟待关注和加强的重中之重。

　　 在“食品安全风险预警与监控”的专题研讨会上，将邀请来自国家食药总局、国家质检总局进出口食品安全局以及国家食品安全风险评估中心的相关领导针对食品安全风险监测相关政策法规、实际案例以及与食品安全国家标准有效对接等方面进行解读，来自国际食品科技联盟食品安全专家委员会的专家将分享国外食品安全风险预警及其应用的相关实例，就国外企业如何借助食品安全风险预警信息提升产品质量安全水平同与会代表进行交流。