1、《食品安全法》何时通过、何时开始实施?

　　《食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过并予公布，自2009年6月1日起实施。

　　2、《食品安全法》颁布的目的和意义？

　　目的：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。

　　意义：食品安全关系到国家和社会的稳定发展，关系到公民的生命健康权利。

　　3、《食品安全法》的适用范围？

　　适用范围包括：

　　⑴食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；

　　⑵食品添加剂的生产经营；

　　⑶用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；

　　⑷食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；

　　⑸对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。

　　供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守食品安全法的有关规定。

　　4、发生食品安全事故后应如何报告？

　　发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。

　　农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向卫生行政部门通报。

　　发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。县级人民政府和上级人民政府卫生行政部门应当按照规定上报。

　　任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

　　发生重大食品安全事故后，疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。

　　5、谁是食品安全的第一责任人？

　　食品生产经营者是食品安全的第一责任人。

　　6、设立“食品安全委员会”的意义是什么？

　　在现有分段监管体制的基础上，由国务院设立食品安全委员会，作为高层次的议事协调机构，以加强对各有关监管部门的协调、指导。

　　7、国务院哪些部门负责食品安全监管工作，他们是如何分工的？

　　国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。

　　（1）国家质量监督检验检疫总局负责食品生产加工环节和进出口食品安全的监管。

　　（2）国家工商行政管理总局负责食品流通环节的监管。

　　（3）国家食品药品监督管理局负责餐饮业等消费环节食品安全监管。

　　8、谁对食品安全负总责？

　　县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。

　　9、谁有权举报食品生产经营中违反本法的行为？

　　任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

　　10、食品生产经营应当符合哪些食品安全要求？

　　食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：  

　　⑴具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

　　⑵具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

　　⑶有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；

　　⑷具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

　　⑸餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；

　　⑹贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；   

　　⑺直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；

　　⑻食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；

　　⑼用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

　　⑽使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；

　　⑾法律、法规规定的其他要求。

　　11、哪些食品是禁止生产经营的？

　　根据规定，下列食品是禁止生产经营的：

　　（1）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

　　（2）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

　　（3）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

　　（4）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

　　（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

　　（6）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

　　（7）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

　　（8）超过保质期的食品；

　　（9）无标签的预包装食品；

　　（10）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

　　（11）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

　　12、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的应当怎么办?

　　企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用。

　　13、国家对食品生产经营实行什么制度？

　　国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

　　14、患有哪些传染病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

　　患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等影响食品安全疾病的人员，他们不能从事接触直接入口食品的工作。

　　食品生产经营人员每年都要进行健康检查，取得健康证明后才能参加工作。

　　15、什么是食品添加剂？

　　食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国已批准使用的食品添加剂有22类1513种。

　　16、国家对食品添加剂生产实行何种审批制度？

　　国家对食品添加剂生产实行生产许可制度，生产许可证有效期为5年。

　　17、食品添加剂的使用有哪些要求？

　　（1）依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定，使用食品添加剂。

　　（2）不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

　　18、什么是食品相关产品？

　　食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。

　　19、为什么食品生产者要对食品原料、食品添加剂、食品相关产品建立进货查验记录制度？

　　食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，是实施食品可溯源的重要依据，是实现企业是食品安全第一责任人的重要保证。

　　进货查验记录保存期限不得少于二年。

　　20、食品经营者必须查验供货者的哪些文件？

　　食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

　　21、什么是预包装食品？

　　预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

　　22、国家对保健食品有哪些主要规定？

　　（1）保健食品中禁止添加药品，但是可以添加药食两用物质。

　　（2）保健食品标签说明书不得涉及宣传疾病预防和治疗功能。

　　23、国家对食品广告有哪些要求？

　　（1）食品广告不得含有虚假夸大内容。

　　（2）食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能。

　　（3）食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会及消费者协会不得以广告形式向消费者推荐食品。

　　重庆市食品安全委员会