水母网12月31日讯（YMG记者 王鸿云 通讯员 夏天棋 摄影报道）元旦节、年夜饭，很多家庭选择出门就餐。据调查显示，截至到目前，烟台很多星级酒店春节期间的年夜饭都已全部预定。该如何保证元旦、春节期间的食品安全？

    昨日，记者跟随市食品药品监督管理局餐饮服务食品监管科，对市区餐饮环节食品实施了突击检查。重点检查了食品经营单位功能分区、设施设备、餐用具消毒情况、从业人员健康证明持证情况，原材料采购“索证、索票 ”制度及台帐建立情况等。

    兵分四路开展“飞行”大检查

    “两节”期间是餐饮消费的高峰时段，也是餐饮服务食品安全风险集中的特殊时段。该如何保障2017年的“元旦”、“春节’期间的食品安全？即日起，市局抽调执法人员将分别对芝罘、牟平、莱山、福山等区域内的餐饮单位进行飞行突击检查。

    12月30日上午9:00，记者跟随市食品药品监督管理局餐饮服务食品监管科来到了市区中心大酒店，对酒店的后厨进行了突击检查。

    “砧板应该竖立摆放，否则砧板的底部容易发霉”、“消毒灯距离地面应该是两米，操作台一般高度为80公分，也就是说消毒灯与操作台的准确距离应该为1.2米”、“调味品不仔细核实，容易过期”、“供货商一定要有资质，如果是复印件最好能够加盖红章”、“烤鸭间最好能够配备消音设备”……，在中心大酒店，市食药监局的工作人员对于后厨凉菜间、消毒间、烤鸭间、消毒设施等一一进行了细致的检查。

    年夜饭定满，重点检查餐饮集中区

    在采访中了解到，很多星级酒店的年夜饭早已经预定满额，而面对即将到来的元旦，也是一个餐饮单位营业的高峰期。

    据悉，本次食药监部门开展的节前餐饮环节食品安全大检查中，以餐饮集中区、校企食堂、小餐饮店等为重点区域，以米、面、肉及肉制品、蛋及蛋制品、食用油、节令性食品等大宗原辅料、食品添加剂为重点产品，以原料采购和贮存、凉菜加工制作、食品添加剂使用、餐具清洗消毒、食品及工用具生熟分开、备餐及食品配送等为重点环节，强化餐饮服务食品安全风险排查。

    餐饮科科长石广胜介绍，对排查出的食品安全隐患，要限期整改，并及时对整改结果进行复查；对排查出的食品安全严重隐患，责令企业停止经营。

    “保障食品安全，需要强化餐饮单位食品安全第一责任人责任，督促餐饮服务单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》等餐饮服务食品安全法律法规和规范性文件，健全食品安全管理制度。”石科长介绍，对可能引发食品安全事故的倾向、苗头性问题，要求追根溯源，及早解决，将隐患消除在萌芽状态。

    发现食品安全问题及时拨打12331

    一旦发生餐饮环节食品安全事故，消费者该如何维权？在此，本报提醒消费者，如果在外出就餐期间，感觉身体不适，例如腹泻等，应该在第一时间拨打12331食药安全投诉举报电话进行维权，而非在网络上进行发帖。

    “为保障食品安全，食药监部门会及时处理餐饮服务环节食品安全举报投诉，并在第一时间到达消费者举报的就餐地点，对现场进行保护和抽样检查。”石科长介绍，而如果消费者选择第一时间在网络上发帖维权，食药监管部门只能先通过所监测到的舆情监控来获取投诉信息，之后，才能达到投诉现场。在这个期间，很有可能现场就已经被破坏了，延误了执法人员进行抽样检查的最好时机。而且网络发帖，真假难辨，有时还会给其他消费者的外出就餐造成不必要的恐慌。

    另外，食药监工作人员建议消费者在双节期间外出就餐时，最好能够选择量化等级高的餐饮单位（即悬挂“笑脸”）进行就餐，确保饮食安全。