[导读]10月12日，都安瑶族自治县食品药品监督管理局在高岭镇召开农村厨师食品安全知识培训班和农村50人以上集体聚餐食品安全知识现场培训班。来自高岭镇的40多名农村厨师参加了培训。

瑶族网讯 为进一步加强农村厨师食品安全意识，防止农村集体性聚餐食物中毒事件的发生。10月12日，都安瑶族自治县食品药品监督管理局在高岭镇召开农村厨师食品安全知识培训班和农村50人以上集体聚餐食品安全知识现场培训班。来自高岭镇的40多名农村厨师参加了培训。

培训分理论知识培训和现场操作培训两部分，内容包括农村食品安全知识，农村宴席食品安全管理要求，农村厨师持证上岗制度，农村50人以上集体聚餐操作规范等。在培训班上，该局局长黄家学要求各厨师要增强食品安全责任意识，要通过培训、健康体检合格后方能上岗，要严格食品采购和食品加工操作规范，切实保障农村集体用餐的食品安全。该局副局长谭淋瀚就食品安全知识，食物中毒的原因、预防措施，特别是对农村自办宴席普遍存在的问题及应急处置措施等方面进行了详细地讲解。在培训现场，谭副局长对农村集体性聚餐从食品采购到餐桌的整个流程进行具体指导，还就如何索证索票，如何分开清洗动物性食品、植物性食品和水产品，如何避免食品交叉污染，如何做到生、熟食分开，如何做到煮熟煮透等方面进行现场示范，大大提高了培训效果。

培训过程中，该局还给群众发放了《农村宴席食品安全知识》手册和《餐饮服务从业人员食品安全知识》等宣传资料500多份，让食品安全知识真正进村入户，家喻户晓。（瑶族网）