时间:2011-6-22 16:30:26   文字【    】 人气：

    速冻食品知识有哪些?选购和食用速冻食品有和讲究?速冻食品的概念是什么?速冻食品如何分类?速冻食品营养价值何在?如何才能正确认识速冻食品?速冻食品知识繁多，而其在都市人生活中相当普遍，下面小编教大家一些速冻食品的知识吧!

    速冻食品知识一：概念

　　冷却食品：不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。冻结食品：是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。 冷却食品和冻结食品合称冷冻食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类。

　　　速冻食品知识二：营养价值大打折扣：

　　通过急速低温即十八摄氏度以下加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证，但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是，速冻后，食物中的脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。所以，速冻食品的营养价值无法和新鲜食物相比。

　　速冻食品知识三：速冻食品选用窍门

　　尽管速冻食品问题不少，但是如果能在选购、贮存、烹饪等环节严格把关，适量吃些速冻食品也是未尝不可的。

　　1.注意品牌和保质期

　　总体来说，大品牌在质量方面更有保证。选购时，看清楚包装袋上的产品名称、生产企业地址、生产日期和保质期等信息。虽然速冻食品的保质期长.但还是要挑选那些离生产日期近的产品购买。

　　2.“察言观色”挑散装速冻食品

　　超市里各种散装的速冻食品总是很受欢迎，但买这些被“挑来拣去”的散装速食更需要注意。首先看超市的冷柜设备够不够“冷”;看冷冻食品的外表够不够“纯”，若产品的色泽发灰、发暗、发黄，就不是高质量的速冻食品，若冷冻食品部分发白，多是由于冷藏温度变化太大，水分散失而变干燥所致，也不要购买。应选择那些无解冻现象，个体间无粘连的产品。

　　3.购买之后，用最快的速度把速冻食品拿回家，避免路上受热融化

　　如果不能马上吃，应立刻放进冰箱里。食品放进冰箱后，仍要尽快吃掉。由于冰箱温度不稳，长时间存放的速冻食品往往会发生冰晶析出、裂缝、粘连等现象，这时其营养价值也已经大打折扣。

　　4.存放时应注意避免与其他生的鱼、肉、禽等产品放在一起

　　不同食物存放在同一空间相互之间会传播细菌，引起食物变质。开封的速冻食品要尽快吃掉，吃不完的要扎紧封口放入冰箱冷冻室贮存。

　　速冻食品知识四：速冻食品分类

　　1、食品分类：

　　水产速冻食品：海虾、冻鱼、虾仁等。

　　农产速冻食品：毛豆、花生、竹笋、混合蔬菜等。

　　畜产速冻食品：猪肉、鸡肉等。

　　调理类速冻食品：特指两种以上的生鲜农、水、畜产品为原料，加工处理，急速冷冻的速冻食品。

　　2、调理类速冻食品分类：

　　中式点心类：汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等。

　　火锅类调料：鱼饺、鱼丸、贡丸等。

　　裹面油炸类：鸡块、可乐饼、鱿鱼排。

　　菜肴料理类：三杯排骨等。

　　糕点点心类：芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。

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