生鲜食品商品知识上海市连锁经营进修学院提纲生鲜食品的定义生鲜食品的分类生鲜食品对连锁超市的重要性生鲜食品的基本采购流程介绍生鲜食品的价格管理生鲜食品供应体系的管理及维护生鲜食品区域设置的重要性如何营造生鲜区域购物气氛生鲜产品价格管理生鲜产品陈列管理如何有效控制生鲜食品的损耗如何有效的控制库存如何制订定货计划库存卡的使用收货标准的制订与使用各项实用表格问题为什么我们要经营生鲜食品？如何在经营生鲜食品中获利？我们的生鲜食品存在那些优势？生鲜食品的定义狭义上，生鲜食品包括：肉类、鱼类、面包、熟食、蔬菜、水果操作上，生鲜食品还包括：农副产品干货，例如：香菇、木耳，简装蜜饯、炒货等生鲜食品的共性生鲜食品绝大多数是短保质期产品，大多数商品的生鲜食品保质期在三天左右，而生鲜食品在保质期后基本只有一个去路：销毁！第二，生鲜食品存在天然损耗，我们称之为自然损耗，肉类商品由于天然组织含水，在空气中陈列会脱水，脱水的结果就是重量上的损失，从而造成金额损失第三，生鲜食品需要大量设备投入，面包、熟食很多工序离不开设备，没有相关设备，很多产品都不能够生产，因此，生鲜食品对于设备的依赖性非常强生鲜食品对保鲜保存要...