人们可能不会想到，学名“马铃薯”的土豆会像现在这样火。日前，在一场题为“马铃薯主粮化发展战略”的研讨会上，农业部官员称，未来几年，我国将启动马铃薯主粮化战略，土豆将成为继稻米、小麦、玉米之后的又一主粮。这样，昔日不起眼的土豆就要华丽转身，一举成为餐桌上的主角。

　　——新闻缘起——

　　土豆逆袭 将成我国第四大主粮

　　1月6日，农业部副部长余欣荣在“马铃薯主粮化战略研讨会”上表示，将通过几年时间力争实现马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著提升，让马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。

　　原本位列杂粮队伍的马铃薯，终于要逆袭成为人们手里的主粮，有网友调侃“这种转变一时间不好接受”。与此同时，关于马铃薯缘何成为主粮的各种讨论更是持续发酵，此起彼伏。

　　什么叫做主粮?在中国农业科学院蔬菜花卉研究所熊兴耀教授看来，成为主粮的作物应该满足3个条件：一是种植面积比较大、产量较高;二是能够大量的、长时间存储;三是大部分人能接受，在一日三餐里占重要比重，能够提供人们所需要的大部分能量和营养。

　　——核心关注——

　　接轨国际 晋升主粮并非雪中送炭

　　作为外来作物，400多年前，马铃薯不远万里，从欧洲来到中国。然而，不幸的是，尽管世界其他地方早已将其作为主粮吃了几千年，但在我国，因为老百姓无法把它加工成日常更习惯吃的馒头、面条和米饭，马铃薯的主粮化之路便走得有点慢。

　　“马铃薯主粮化被提上日程是基于目前我国环境和粮食安全问题的现实。”熊兴耀说。

　　有数据显示，到2020年，我国粮食需求增量将超过1000亿斤，熊兴耀指出，虽然我国目前玉米、水稻、小麦的平均产量已经超过了世界平均水平，但受耕地资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的空间变小、提高产量的难度加大。

　　相比而言，种土豆容易得多。它不需要占用太多的水资源，对气候、土地质量的要求也不高，生长期短、产量又高，相对于一茬要用多种农药和生长调节剂的水稻和小麦，土豆对水资源的需求和对环境的压力也要小很多，如果大量种植，将有利于环境保护和农业可持续发展。

　　“我国土豆增产空间很可观，在目前生态环境压力日益增大的情况下，马铃薯主粮化很有意义，而且土豆本身营养丰富，对人体健康更有好处。”熊兴耀说。

　　“再就是与国际接轨，国际粮农组织早就把马铃薯列为四大主粮之一，升级为主粮后，国家也将会对马铃薯在生产和科研上给予它与其他主粮相同的扶持政策。”熊兴耀强调。

　　事实上，在主粮化的进程中，相较于小麦、玉米和水稻，小小的马铃薯还是拥有很大优势的。尽管鲜薯含水量高，不耐存储、不方便运输，但若把它加工成淀粉、全粉和脱水产品，以干物质进行存储，马铃薯就比面粉和大米更耐储藏。与此同时，科研人员发现，马铃薯配比制成的主粮，相较一般的小麦和大米等食品，具有更加丰富的营养价值。马铃薯富含粗纤维和氨基酸，低糖低脂，不仅有利于人们控制体重、清理肠道，还适宜糖尿病患者等人群食用。

　　对此，农业部种植业管理司副司长潘文博这样说：“马铃薯主粮化对确保国家粮食安全，不是雪中送炭，而是锦上添花，是让老百姓吃得更好、更营养、更健康。这也是我国现代农业的发展方向和目标。”

　　土豆升级 待遇从此大不同

　　在我国，马铃薯种植较大的区域主要是内蒙古、云南、贵州、甘肃等较贫困地区。

　　“马铃薯是国内75%重点扶贫县的主粮，老百姓每年用它替代粮食3—6个月。”一位从事马铃薯研究30多年的专家说。

　　5斤马铃薯可折合成一斤粮食(不同地区略有不同)。在国内，马铃薯早已被作为粮食作物统计到每年粮食总产数据中。承担着主粮的责任，却享受不了主粮的待遇，马铃薯的处境，着实有点惨。