我国制糖的历史也很悠久。最早的糖有两种：一种是蜜糖;一种是麦芽糖。古时对麦芽糖称谓很多，如饧、饴、铺、饬饭等。

　　贾思勰的《齐民要求》中详细记述了古代五种制糖方法。唐朝时，从印度传入制蔗糖法，使中国制糖技术进一步提高，开始生产白糖。到清末时，东北地区开始用西方技术制作甜菜糖，同时我国制糖业蓬勃兴旺，使许多古代糖点重新焕发出异彩，如广式月饼、苏州年糕等。