结晶果糖为单糖，是糖类中化学活性最高的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋.菊苣等菊科植物中。果糖甜度高，有水果香，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，对血糖影响小，适用于葡萄糖代谢及肝功能不全的患者补充能量。在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖，抑制有害菌生长，改善人肠胃功能和代谢，降低血脂，不致龋齿，是糖尿病人，肥胖病人，儿童食品的理想甜味剂。
西王集团生产99%结晶果糖，F42 F55果脯糖浆。
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