要想把这项工作做好,要求我们学生掌握必要的食品卫生安全知识. ? ?? 一、食品安... 还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的...

大家好! “民以食为天，食以安为先” ，当今的社会是坚持以人为本的社会， 是倡导健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费的社会。食品安全问 题涉及到千家万户中每个人的身体健康和生命安全。同学们：你们是祖 国的花朵，是祖国的未来，是早上八九点钟的太阳，是祖国的发展和富 强的希望 ;

在这里我想问一下我们的同学你们吃的方便面是合格食品 吗？面包有厂名、厂址、生产日期、合格证吗？妈妈每天给你喝的牛奶 有 QS 标志吗？可能大多数同学只会关心食品的保质期，而对食品的品 质加工以及 QS 标志一无所知。

大家都知道食品质量安全关注的重点就是食品的污染对人类的健 康、安全带来的威胁。2008 年以来发生的“三聚氢胺” 、 “地沟油” 、河 南瘦肉精、上海染色馒头、辽宁毒豆芽等等食品安全事件频频发生，食 品安全形势依然严峻。去年又闹出台湾的塑化剂事件再一次提醒公众关 注食品安全，保护自身健康。上述事件都是食品当中违规添加非食用级 的食品添加剂而造成食品污染，损害人们的身体健康。

就在 2007 年 9 月 19 日， 武威市某幼儿园部分儿童出现发烧、 呕吐、 肚子痛等症状， 被送往医院诊治。

后经查实导致发生 59 名儿童集体食物 食物中毒的原因是儿童食用带有病菌的食物后发病。

2010 年６月２３日广西玉林一小学发生食物中毒事件， 因食用变质 细菌污染的食物 70 人入医治疗。 这一系列事件告诉我们，学校的食品安全问题至关重要，也是关系 到同学们的身体健康，在学校和社会齐抓共管的同时，同学们自己也要 学会怎么辨别安全和卫生的食品。

现在社会上流传着这样一句话：

“荤菜 有激素，素菜有毒素，饮料有色素，吃什么心里没数。

”当然深层次的食 品安全问题需要政府和相关主管部门引导和监管， 需要全社会共同参与。

下面我给同学们讲一讲需要知道的和了解的一些食品安全方面常识性的 知识。

一、食品安全相关知识 谈到食品安全，那首先要知道什么是食品和食品安全？ 1、什么叫食品? 根椐《食品安全法》的规定：食品是指用于食用或 者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包 括以治疗为目的的物品。食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求， 具有相应的色、香、味等感官性状。

2、什么叫食品安全？食品安全是指：

“指食品无毒、无害，符合应 当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

” 简单的讲食品安全就是对人体健康，对生命安全，对食品的更高要求就 是没有受到环境的污染。

3、 什么叫食品质量？ 国际标准化组织颁布的 ISO 标准规定， 食品 质量是由各种要素组成的，这些要素被称为食品所具有的特性，这些特 性的总和构成了食品质量的内涵，也就是说，食品质量是指食品的固有 特性满足人们明确的以及隐含的要求的能力。

4、什么是食品的保质期和保存期？二者有何区别？ （1）保质期（最佳食用期）是指在标签上规定条件下保持食品质量 （品质）的期限。

（2）保存期（推荐的最终食用期）是指在标签上规定的条件下，食 品可以食用的最终日期，超过此期限，产品质量（品质）可能发生变化， 食品不再适于销售和食用。

（3）区别：过了保质期的食品未必不能吃，但过了保存期的食品就 一定不能吃。

5、什么是 QS 标志？ QS 是食品“质量安全” （Quality Safety） 的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装 上加印（贴）QS 标志表明符合质量安全基本要求。实施食品质量安全市 场准入制度管理的食品，其产品出厂必须加印（贴）食品市场准入标志， 没有食品市场准入标志的，不得出厂销售。食品市场准入标志由“QS” 和“质量安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“Q”与“质量 安全”四个中文字样为蓝色，字母“Ｓ”为白色。

6、 目前我国实施ＱＳ标志食品的种类有哪些？ 国家实施ＱＳ食品 生产许可证目录明确规定：大米、食用植物油、小麦粉、酱油、醋、茶 叶、酱腌制品、炒货食品、可可制品、密饯、焙炒食品、蛋制品、水产 加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黄酒、葡萄酒、冷饮、 肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻面米 食品、膨化食品等 28 类 525 个种食品。