八、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁 止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和 成品的存放，按照区域规划进行分类存放和加工。运输合存 放食品原料的工具和设备设施经常清理，保持清洁。购买原 料和食品注意保质期，做到有计划的少买勤买，杜绝使用超 期变质等影响食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清 洗过程，严格按照操作规程要求进行操作，清洗彻底，生熟 分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品 及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆类食品煮熟煮 透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时 间超过 2 小时，食用前必须加热。

九、食品留样管理，按照规定要求购买单独存放食品留 样的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证 冰箱 24 小时通电并正常运行。

食品留样有专人负责管理和清 理处理，留样食品存放时间必须达到 48 小时以上。

十、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、 食盐、花椒等，做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有 专用工具。并且设立专用台账。

通过短短一天的培训是我真正懂得了许多食品安全知 识，这将在我今后的工作中起到无足轻重的作用。 2013/10