《食品检测技术》面向食品生产、质量检验监督部门，突出综合职业能力和实践能力的培养，充分突出教材的实用性；同时反映出在食品检测中所应用的新知识、新技术、新方法、新标准，体现检测技术的新颖性。主要内容包括：食品的感官检验、食品的理化检验、食品的微生物检验等。