还可以看看量化分级标识。《餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十三条显示，食品药品监督管理部门可以根据餐饮服务经营规模，建立并实施餐饮服务食品安全监督管理量化分级、分类管理制度。

卫生部自2002年起，在全国食品生产经营行业推行食品卫生监督量化管理制度，该制度是对食品卫生监督管理工作的一项管理模式的改革和创新。该制度可以充分调动食品生产经营单位自身管理的积极性，鼓励消费者的参与，同时可以有效地规范食品卫生监督管理的行为。根据卫生情况将餐饮行业的卫生等级分为A、B、C三个级别，A级为最好的级别。

案例3：

钱老板开了间餐厅，去市场上买猪肉，没向肉贩索取相关票据，结果所买猪肉含“瘦肉精”引起食物中毒，钱老板向肉贩索赔，肉贩不承认曾向钱老板卖过肉。钱老板因没有索证索票受到餐饮监管部门警告的处罚。

教育说明：

《食品安全法》第三十九条显示，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

案例4

发生食物中毒怎么办？

教育说明：

食物中毒不要慌，有效处理是保障，恶心无力或腹痛，尽快吐出胃中物，不吐采用催吐术，医院治疗别延误，及时报告很关键，吃剩食物不要扔，留着检验找病因。

《中华人民共和国食品安全法》第八十八条　违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上十万元以下罚款;造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。

四、餐饮业食品安全五大要点

1.保持清洁

2.生熟分开

3.煮熟

4.保持食物的安全温度

5.使用安全的水和原材料

法律知识：

《餐饮服务食品安全监管管理办法》第十六条　餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。

餐饮服务应当符合下列要求：

(一)在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用；

(二)贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品；

(三)应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；

(四)应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用；

(五)操作人员应当保持良好的个人卫生；

(六)需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；

(七)制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求；

(八)用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒；

(九)应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；