食品安全与饮食文化知识大赛试题（五）

    请考生注意，部份试卷无答案试题仅作参考，本份试卷考试时间是：20分钟，请把握好自己的考试时间，以便应对真正的考场。

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单项选择题（下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共20题。）

1 、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识

A ：英文
B ：中文
C ：法文
D ：德文

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2 、下列属于人畜共患病的是：

A ：高致病性禽流感
B ：猪瘟
C ：高致病性猪蓝耳病
D ：猪链球菌病

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3 、下列哪个（    ）属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”。

A ：瘦肉精
B ：青霉素
C ：磺胺类药物
D ：庆大霉素

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4 、一般蔬菜喷氨基甲酸酯类的农药后要至少（   ）以上才能上市。

A ：一天
B ：3天
C ：7天
D ：10天

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5 、我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl

A ：玉米
B ：大米
C ：花生
D ：婴儿代乳食品

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6 、目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:

A ：压榨
B ：粉碎
C ：浸出
D ：吸附

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7 、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是

A ：乳白色或稍带微黄色
B ：白色中稍带青色
C ：呈浅粉红色
D ：显著的黄绿色

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8 、为减少啤酒瓶爆炸事件，从1999年6月1日起，啤酒专用瓶必须在瓶底以上20MM范围内打有哪个标准字母：

A ：B
B ：C
C ：F
D ：E

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9 、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合

A ：矿泉水标准要求
B ：纯净水标准要求
C ：生活饮用水卫生标准要求
D ：蒸馏水标准要求

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10 、国家明令禁止过量添加增白剂（   ）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A.维生素B，而且能对人体造成危害。

A ：过氧化苯乙酰
B ：甲醛次硫酸氢钠
C ：乙烯利
D ：苯并芘

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11 、《预包装食品标签通则》GB7718-2004是食品标签系列国家标准之一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。其中规定产品配料表中必须标明（     ）的具体名称。

A ：防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂
B ：防腐剂、甜味剂、着色剂
C ：甜味剂、着色剂、抗氧化剂
D ：抗氧化剂、防腐剂、着色剂

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12 、取得食品许可证的单位必须在（    ）米内无暴露垃圾堆（场），厕所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源。

A ：15
B ：25
C ：35
D ：50

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13 、合格的奶粉不会出现下列那种情况

A ：天然的淡黄色
B ：有结晶
C ：清淡的乳香气
D ：松散柔软

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14 、制作烧卤制品时可用的食品添加剂是

A ：胭脂红
B ：柠檬黄
C ：日落黄
D ：谷氨酸钠（味精）

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15 、下列哪种不是食品防腐剂

A ：苯甲酸
B ：甲醛
C ：山梨酸
D ：苯甲酸钠

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16 、公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意（   ），绿色象征环保和安全。

A ：奢华
B ：高贵
C ：富裕
D ：成熟和丰收

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17 、“三无”食品是指

A ：无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B ：无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品
C ：无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品
D ：无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品

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18 、以下哪种说法是正确的

A ：绿色食品就是绿颜色的食品
B ：天然的食品都是绿色食品
C ：野生的食品就是绿色食品
D ：绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品

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19 、下列哪种物质是国家允许作为食品添加剂的?

A ：吊白块
B ：硫磺
C ：过氧化苯甲酰
D ：双氧水

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20 、下列选项哪个表示食品安全体系？

A ：HACPP
B ：HACCP
C ：HSCPP
D ：HSCCP

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