近期，上市食品企业陆续披露了2014年度财务报告。食品市场上的风起云涌、此消彼长，定格成一堆严肃且不容乐观的业绩数字。新京报记者解析6大食品行业年报，预测今年行业发展趋势。

　　据同花顺统计数据显示，截至3月27日，已发布年报的30家港股食品公司中，有7家业绩亏损，其中3家亏损超过1亿元人民币；17家公司净利润下滑，其中4家下滑幅度超过100%，5家食品企业连续两年净利润下滑。而在A股已公布年报的26家食品企业中，2家公司亏损，14家净利润下滑。

　　年报不只是一份评判企业业绩好坏的成绩单，更是一份体现消费市场变化的晴雨表。

　　乳制品为何越卖越贵，饮料市场的消费偏好变化有多快，小小调味品逆袭高端市场迎合了怎样的味蕾……毫不夸张地说，食品行业的年报，其实是一部刻画过去一年食品消费的“食尚”大片。

　　专业人士分析指出，乳制品、调味品行业的上市食品企业交出了还不错的“成绩单”，饮料、粮油、速冻食品行业则需要寻找新的发展方向和利润增长点。

　　乳制品行业

　　未来高端乳品将“逆流而上”

　　从目前蒙牛乳业、中国圣牧、皇氏集团、燕塘乳业等奶企公布的2014年财报、预报来看，乳业业绩整体向好。分析认为，高端乳品品类的增长还是会持续。

　　3月26日，蒙牛乳业披露2014年年报，成绩还不错。数据显示，去年销售额达到500.5亿元，同比增长15.4%；营业利润26.9亿元，同比增长44.5%。

　　当天，中国圣牧也公布了去年业绩，实现销售收入21.32亿元，同比增长86.45%；母公司拥有人应占溢利7.11亿元，同比增长了117.3%。而此前，燕塘乳业公布的业绩预报也是营收、净利双双增长。

　　对此，乳业专家宋亮告诉新京报记者，预测伊利能达到550亿元的营收。过去一年，奶企整体业绩应该都不错。这主要取决于两点，一是2014年乳制品延续了2013年的涨价趋势，虽然促销活动不断，但最后算下来乳制品还是涨价了。二是原奶价格一直处于下行阶段，给奶企带来更多利润空间。

　　蒙牛年报无疑证实了上述说法：“国内原奶供应增加使原奶价格由年初的高位下调，原奶成本的增幅低于蒙牛预期，而产成品在不同时段有提价，毛利率得到提升，2014年毛利率同比上升3.8%至30.8%。如果剔除雅士利，则毛利率为29.6%，同比上升3.5%”。