在宋亮看来，奶企提价策略的背后，是越来越热的高端乳制品市场。“乳制品消费向更高层次发展，奶企也开始发力高端产品，以更高的毛利带动业绩增长”。

　　蒙牛在年报中表示，根据尼尔森公司的数据显示，2014年中国液体奶总体销售额增长11.8%。随着乳制品行业产品结构升级，高端乳制品市场占比不断提高，成为提升利润的主要贡献者。蒙牛液体奶的市场份额继续稳居市场第一。特仑苏在高端白奶市场份额排名第一。特仑苏、纯甄酸牛奶、冠益乳、优益C等明星产品销售增长强劲。

　　无独有偶，中国圣牧也在年报中分析称：“高端乳制品需求呈现逐年增长的趋势，消费者愿意为高质量乳制品支付溢价。”这一消费趋势被看作其发展高端有机奶产品的“最直接、最重要”的动力。

　　蒙牛集团旗下壹清食品公司总裁卢建军对新京报记者表示，“乳制品向中高端发展是趋势，但高端的概念并不仅仅体现在价格层面，还包含个性化、独特化等内涵，产品会更加关注消费者的体验度”。

　　宋亮表示，高端乳制品的发展不仅仅是一个趋势，还会在行业增速下滑的环境下“逆流而上”。宋亮预测：“虽然2015年整体行业的增速会放缓，但是高端乳品品类的增长还是会持续。凭借这些品类，像蒙牛、伊利这样的大型企业仍将保持10%的增长”。

　　饮料行业

　　“差异化”发展趋势会愈加明显

　　统一集团一度强势的饮料业务收入下挫7.6%。类似情况在汇源果汁、安德利果汁身上也在上演。从碳酸饮料到纯净水、茶饮料，再到功能饮料，饮料企业只能感叹“消费者偏好变得太快”，“差异化”竞争愈演愈烈。

　　3月17日，统一集团发布2014年度财报显示，营收、净利双双下降。值得注意的是，一向是强项的饮料业务收入同比下降7.6%，净利润同比下降17.02%。

　　对于亏损，统一在年报中的解释是：2014年受到整体经济成长放缓，产业结构调整，以及消费者偏好改变，且中国大部分地区2014年夏天气温偏低，影响整体饮料需求。

　　其实，不只是统一集团的业务下滑。同样在港股上市的康师傅、安德利果汁和汇源果汁一样业绩不佳。其中，康师傅净利同比下跌1.93%，安得利果汁净利下跌54.2%，汇源果汁则出现了1.27亿元的亏损。

　　汇源果汁2月3日发布的盈利警告中提到，“亏损主要是由于宏观经济发展减速，为提振市场，增加销售人员费用和市场支持费用以及非经常性收益减少所致”。