中国食品产业评论员朱丹蓬对新京报记者表示，国内饮料市场存在团购市场不景气，整体市场份额下滑的客观原因。但最根本的原因还是企业没能跟上消费需求变化的步伐，把握不好消费者的偏好。

　　统一集团在其年报也有类似表述：根据市场调查机构尼尔森公司的最新数据显示，2014年整体茶饮料销售额负增长3.6%，除了受夏季气温偏低的天气影响外，品类之间的消费转移也是主要原因之一。

　　统一集团的其他几大饮料品类也面临“冷遇”。“2014年度整体果汁市场销售额较往年衰退1.6%，销售量衰退4.7%；奶茶品类的增速也在放缓，整体销售额较2013年仅增1.1%”，统一集团在财报中称。

　　朱丹蓬认为，饮料市场发展多年，目前已经进入到差异化的激烈竞争格局中，包括统一、康师傅、汇源这些大企业，也都面临经典产品、爆款衰退的命运。

　　新京报记者调查发现，快消饮品市场一直更迭不断，从上世纪九十年代的碳酸饮料到纯净水、茶饮料，再到近两年流行的功能饮料，可谓轮番做“主角”。

　　“目前来看，饮料企业产品的老化和同质化问题已经相当严重，加上经济环境的不景气，2015年饮料行业还会处在一个调整期”。朱丹蓬认为，“至少要到2016年，行业业绩才会明显好转。”

　　在朱丹蓬看来，要度过调整期，企业要把握好“新生代”的消费需求，做好创新。朱丹蓬所说的“新生代”指的是饮料消费市场上更年轻的消费者，“随着消费者年龄逐渐年轻化，他们创造的消费不可忽视，而且较容易成为企业产品的‘重度消费’群体。企业要针对特定的消费群体，以差异化的创新抢夺市场”。

　　实际上，很多饮料企业已经意识到这一点。统一在2014年年报中表示：“2015年本集团茶饮料将由既有主力产品‘统一冰红茶’、‘统一绿茶’稳定大盘，并以差异化创新产品推动销售新增长点，全面调整产品结构”。

　　康师傅控股有限公司北京办事处李宜霖则对新京报记者表示，2015年中国经济进入新常态，市场在中央政策下有望转型，随着消费者健康营养意识和新生代个性化消费意识的增强，饮料市场“差异化”发展的趋势愈加明显。康师傅将会通过强化品类管理、创新产品开发等方式捕捉更多差异化商机。

　　餐饮行业

　　餐饮“接地气”止跌回暖

　　全聚德的营收在2014年遭遇第三次下滑，但其净利润却有小幅增长，上座率也上升3.34%。业内认为，高端消费落幕后，高端餐饮开始“接地气”。

　　3月24日，全聚德公布年报，去年实现营业收入18.46亿元，同比下降2.96%。这已经是全聚德营业收入连续第三年同比下滑。此前，中科云网公布的业绩快报也显示，公司去年亏损5.63亿元。