限制肉食的第三个理由在于，一般而言，少吃肉可以改善健康状况。在美国肉食对增肥起着主要作用。中国可以避免这种现象，并通过阻止食肉量的增加而提高健康水平。

　　限制肉食还有第四个理由。我个人认为这是导致迟迟不能决定停止食肉的主要原因。在现代西方社会，自笛卡尔开始，动物被视为复杂机器。当然，多数人不相信这一点，因此常常惯养宠物。但机械现在工业化中起重要作用，现在肉食生产已经成了一个行业。肉食的产业化生产完全不顾动物的痛苦，肉食生产厂也对环境造成极大的破坏，与融入小型农场益于生态环境的动物相反，肉食的工业化生产是一种灾难。它不可能成为生态文明的一部分。

　　请不要与美国同流合污。工业化肉食生产可能会抑制杂货店肉食的价格，因为产品的真实成本由整个社会负担。但利润私人化而成本社会化的资本主义理想不应该被用来主导一个社会主义社会的决定。肉食厂是灾难的一部分，而非明智的回应。

　　五、发展乡村

　　我想我所说的大多内容可以清楚地说明，我相信拥有许多农民的健康乡村是中国食品安全的支柱，相对于世界上许多地区已很少有充分了解如何务农的人而言，中国这方面的人力资源依然丰富。我现在希望政府不要强行让农民离开土地。还存在着这样一个问题，即中国的社会、经济、政治、教育生活结构能否营造一种环境让许多人自愿选择务农。

　　要想鼓励人们选择务农，社会需要将自己组织起来，认识到务农这一职业是所有职业中最重要的，它需要最多的技能、最高品质的个人道德和生活方式。我恐怕目前在乡村长大的孩子听到的是一种完全不同的讯息。

　　显然，除非务农足够盈利，足以支持一家人过上舒适的生活，否则它不会成为许多年轻人的首选。如果乡村生活会剥夺人们在城市生活中能享有的许多优势，有志向的年轻人就会在可能的时候离开乡村。我希望国家能优先考虑改善乡村生活品质。

　　我不想反复讨论这些显而易见的事情，我想用剩下的时间着重强调一个较少被考虑到的话题——教育。有史以来，正规教育都发展于城市且旨在帮助人们做好过城市生活的准备。好心人为了生活在乡村的人而把这种教育传至乡村，但结果却模糊不清，许多人感谢他们受到的教育，因为它使他们做好了离开乡村去过更美好的城市生活的准备，但正是由于这个原因，乡村被剥夺了领导力量。

　　我印象中中国也在发生着同样的事。我猜想，乡村的年轻人受到的教育越多，他们越可能会不满足于乡村生活和务农这个职业。既然父母想要其子女接受良好的教育，如果政府下大力气改善乡村教育，这似乎会导致乡村人口减少，矛盾的是，改善乡村这方面的生活品质似乎会损害乡村的可持续性。

　　我之所以关注这个问题，是因为我相信它是可以得到解决的，但这只有当中国领导者以一种尚未出现在任何他国的方式认识到其重要性的情况下才能发生。我来总结一下这个问题。

　　(1)当我们面对未来时，没有什么问题会严重于食品安全，食品安全取决于技能娴熟的农民，他们有能力适应问题的变化。

　　(2)这些农民需要接受教育以广泛理解世界所面临的问题以及这些问题带来的挑战。

　　(3)包括中国在内的全球当代教育制度旨在使学生准备好去城市工作，成为城市的领导力量，认为从农村进到城市代表着进步。

　　(4)除非改变针对农村青少年的教育，而非为了让人们准备以最重要的方式服务国家，教育依然会引领最有能力的青少年彻底离开农村。

　　在我看来其含义是明确的，必须改变对农村青少年的教育，使他们生动形象地意识到呼唤他们供养整个国家的重要性。如果他们响应这一呼唤，教育应使他们能够理解并掌握必要的技能，以应对他们将会面临的巨大挑战。

　　教育过于偏向城市，以至于如果乡村学校拥有不同于城市学校的课程的话，城乡居民都可能立刻会觉得它逊色于城市学校的课程。如果不深入改变人们这方面的心态，在我看来如此紧迫地需要做的事情就不可能成为现实。

　　如果中国认真考虑其生态文明的目标在人与土地的关系方面真正意味着什么的话，必要的心态变化会进一大步。理解这一点的人也会理解，一种将人与土地及所有生存于土地上的物种联系起来的教育实际上要远远优于一种将人与之割离的教育。