建议：目前已修订公布了含铝食品添加剂使用标准，食品生产企业应严格遵守规定。有关方面也应加强监管，公众则需要学会均衡饮食，以免因偏食而摄入过多的铝。

　　“转基因”风险可控

　　【转基因】

　　解读专家 黄大昉

　　中国农业科学院生物技术研究所研究员、国家科技重大专项“转基因农业生物新品种培育”监督评估组成员、战略性新兴产业发展规划专家咨询委员会委员

　　专家观点：从全球范围看，转基因作物及转基因食品的大规模应用已有近20年历史，由于实行了十分严格的风险评估和风险管理，迄今未发生确有科学证据，并为权威科学部门证实的食用安全性问题。所谓“转基因食品安全”与其他食品中有毒有害物质产生的现实危害有本质的不同。大量实践证明，转基因生物安全风险是可以有效控制的；依法批准种植或进口的转基因作物及其加工的转基因食品对人类健康是安全的，可以放心食用。

　　目前关于转基因，有部分争议和传闻，例如对于“吃了转基因食品会‘破坏免疫系统’”、“转基因迪卡玉米导致大学生精子异常”、“现代疾病发病率上升源于转基因作物的推广应用”、“转基因作物会使动物致癌”等已得到反驳和辟谣。

　　结论：判断科学问题要严谨求证、理性思维，重视科学家共同体和权威机构意见。

　　别再谈“添”色变

　　【食品添加剂】

　　解读专家 孙宝国

　　中国工程院院士、北京工商大学校长

　　专家观点：食品添加剂在法规标准允许的范围内使用是安全可靠的，但超范围超量使用属违法行为；三聚氰胺、苏丹红、吊白块等均属违法添加物，不能让食品添加剂替它们背黑锅。

　　食品添加剂在中国已经被妖魔化了，一些人谈“添”色变，主要原因是错把非法添加物当成了食品添加剂。比如三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等，都是违法添加物，根本不是食品添加剂。

　　真正的食品添加剂是不可或缺的，否则不仅没有现代食品工业，也不可能有现代食品安全。

　　结论：加强食品添加剂科普，严厉打击滥用食品添加剂和违法添加行为，对于正本清源、维护食品安全至关重要。

　　规模化牧场切忌求大求洋

　　【现代牧业】

　　解读专家 李胜利

　　国家现代奶牛产业技术体系首席科学家

　　专家观点：目前规模化牧场已成为我国奶牛养殖的主体。根据国家奶牛体系的数据，目前最好的奶源来自国内规模化牧场（乳脂率高于3.8%，乳蛋白率高于3.15%，体细胞数低于30万，细菌数低于20万，已经达到了世界先进的标准）。

　　目前，土地已成为规模化牧场建设的关键制约。发达国家采取土地配套和种养结合的农牧结合养殖方式，可有效解决粪污消纳和优质粗饲料保障供给的问题。

　　结论：万头牧场的建设必须因地制宜，切忌没有土地而一味求大、求洋，一哄而上可能孕育着环境和防疫的风险；一个万头牧场起码配备3万-5万亩土地；规模化牧场必须配套好粪污处理设施和土地，实现粪污减量化、资源化和无害化循环利用；万头牧场生产必须加强内控，杜绝重大疫病风险。

　　关于海参的“误会”

　　【大连海参-抗生素】

　　解读专家 陈峰

　　国家“千人计划”特聘专家、北京大学终身讲席教授、北京大学工学院副院长、北京大学食品与生物资源工程研究所所长

　　专家观点：央视的报道原意是指海参养殖由于排放污水问题造成对海洋环境及生态的破坏。然而，该报道却被很多其他媒体诠释为“用大量抗生素养海参”，造成食品安全问题。

　　其实国家对养殖业使用抗生素有严格的规定，正确使用抗生素是安全的。鉴于目前海参育苗多半是采用规模化生产，有可能出现“密度过大、水体污染、发生疾病”等情况，因此我国相关标准规定，在海参育苗阶段允许正确使用抗生素或用微生态制剂来预防和治疗。