3、食品流通环节。一是加强源头监管，严把食品经营主体关。扎实做好《食品流通许可证》的换发工作。狠抓“一票通”工作的落实，目前我县27家食品批发企业、总代理、总经销全部实行了“一票通”。二是深入推进小食杂店和农村小菜场专项整治。继续推进食杂店食品配送体系建设，提高统一配送比例，巩固食杂店食品质量和安全水平。目前我县小食杂店总数963户，除2户需巩固提升外，其余全部达到整规标准。横溪、白塔、下各三个农贸市场均完成了改造提升，建立了食品快速检测机制，固定摊位经营户有照率达80%以上。在县城西部布局了城西菜场，既方便了周边群众的生活，又美化净化了该区域市容市貌。三是扎实开展食品安全专项整治。重点围绕食用油、饮料、酒、奶制品、儿童食品、营养保健品、豆制品等百姓关心的食品品种开展检查，三年来共出动执法人员3600多人次，抽查超市、商店3000多家次。

　　4、餐饮消费环节。一是对餐饮业全面实行卫生监督量化分级管理。对全县286家餐饮单位和32家学校食堂全面实行卫生监督量化分级管理。同时，在32家大、中型餐饮单位和中学食堂中推行“五常法”（常分类、常整理、常清洁、常检查、常自律）管理，提高餐饮单位自身管理水平。二是加强餐具及食品的质量监测。定期或不定期对全县餐饮业、学校食堂进行餐具消毒效果及食品的质量监测。三年来共抽检餐具4754份，合格率80.5%。对抽样检测结果不合格的单位，除责令限期整改外，给予相应的行政处罚。三是开展小餐饮质量安全整规工作。通过二年多的整规工作，小餐饮业主自律意识不断提高，小餐饮店的店容店貌和消毒保洁设备不断改善，索证索票制度基本建立，群众对食品安全相关的投诉举报案件逐渐减少。目前，全县254家小餐饮整规率达90.2%。完成了县城永安街、穿城北路、响石山路三条餐饮卫生示范街的创建。

　　5、畜禽屠宰环节。一是开展屠宰场清理整顿工作。推进屠宰场星级改造,完成了下各、白塔、横溪三所屠宰场的改造工作。二是加强屠宰企业监管。严格屠宰规范管理和台帐管理，做到源头的可追溯性，禁止不合格产品流入市场。严格生猪宰前、宰中、宰后“三检”，防止注水肉、病害肉、劣质肉流入市场，确保上市肉品质量。三是开展打击私屠滥宰和病死猪病害猪非法交易专项整治行动。严厉打击私屠滥宰和生产加工、销售注水肉及病死病害猪（牛、羊）肉等违法犯罪行为，严防未经检疫检验或检疫检验不合格畜禽产品流入市场。2008年至今，全县进点屠宰率98.1%，县城机械化屠宰率100%。瘦肉精抽检7577批次，合格率100%。

　　（四）食品安全检测体系进一步完善。食品安全检测是食品安全工作的技术支撑，是评价食品质量、判断食品优劣的主要依据，是做好食品安全工作的基础。近年来，县政府克服经费不足的困难，在上级有关部门的支持下，积极推进食品安全检测体系建设。一是投资300万元建成了县级农产品检测中心。该中心目前已通过省级实验室计量认证，有56个检测参数可以向社会出具数据且具有法定效力。以农产品检测中心为龙头，建成了20个乡镇定性检测室，8个企业、合作社、示范基地定性检测点，形成了以县级检测中心为依托，乡镇、市场、生产单位等检测室为辅助的农产品质量安全四级监测网络。同时，进一步配强检测队伍，聘请34名大学生“村官”充实到乡镇定性检测室。2008年以来，共抽检63个品种17843个农产品样品。在今年杨梅质量安全监管工作中，农产品质量安全四级监测网络发挥了较大作用，累计定量抽检样品400个、定性抽检样品8507个，对6批次达不到无公害标准的杨梅实行了就地销毁。二是完善了流通领域食品快速定性检测设施。2009年，流通领域食品检测中心在原有设备基础上，投资10多万元更新了检测设备，基层5个工商所全部配齐快速检测箱，“四位一体”的流通领域食品质量安全检测体系正式建立，实现了全县定性检测工作在功能、地域、形式上的全覆盖。三年来，流通领域定量检测食品82批次，定性检测食品21525批次，检出不合格食品750批次，下柜处理食品6457公斤。此外，还开展了食品检测“进农村、进社区、进学校”活动和开放日活动，不断扩大群众对食品检测工作的知情权、参与权和监督权。