C．生物毒素
D．食品掺假
E．基因工程食品的安全性问题

5、如何区别鲜牛奶与含乳饮料（ AC ）
A．鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9％，而含乳饮料通常在1.0％以上
B．鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白
C．鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”
D．鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香

6、如何避免儿童饮食中的生物性污染（ ABD ）
A．不食用不新鲜的食物
B．尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热
C．因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品
D．一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。

7、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，其标明的内容有（ ABCD ）
A．食用方法   B．保健作用和适宜人群   C．储藏方法   D．适宜的食用量

8、禁止发布下列食品广告类型有（ BCD ）
A．宣传价格的食品   B．食品卫生法禁止生产经营的食品   C．宣传疗效的食品   D．母乳替代品

9、优质食用油不应有的特征是？（ AD ）
A．有悬浮物   B．没有沉淀物   C．清晰透明   D．油色发暗

10、以下属于优质茶叶品质的特征是？（ ABD ）
A．绿茶口感略带苦涩   B．香味纯正   C．颜色暗深   D．外形应均匀一致

11、以下关于优质酱油的正确说法是？（ ACD ）
A．优质酱油粘稠性较大               B．摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油  
C．优质酱油呈红褐色或棕色           D．优质酱油，有酱香味

12、以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是（ ABD ）
A．中小学生可施行课间用餐               B．供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给
C．应尽量增加热能的摄入                 D．提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品

13、以下对合理营养的基本要求，正确的是（ ABC ）
A．爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法
B．食物不应有微生物污染及腐败变质
C．食物应对人体无毒害
D．摄取的食品应供给足量的营养素和热能

14、有机食品是指符合以下条件的农产品及其加工产品（ ABC ）
A．符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范的要求
B．在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质
C．不使用基因工程技术
D．富含有机物

15、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？（ ABC ）
A．带“釉上彩”的瓷器   B．锡壶   C．用废旧铝制品改制的餐具   D．竹筷

16、不新鲜蟹类具有下列特征（ ABC ）
A．背面发白或微黄
B．腹面变黑
C．蟹腿、蟹螯均松懈
D．提起有重实感

17、以下属于脂溶性维生素的是（ AD ）
A．维生素A   B．维生素B   C．维生素C   D．维生素D

18、鉴别汽水质量，以下正确的方法是？（ ABD ）
A．清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感
B．混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象  
C．打开瓶盖时冒的气泡越多越好  
D．汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来