鉴于进一步完善食品安全监管体系，有效消除或降低食品安全危害以及迅速处理食品安全突发事件等方面的迫切需要，国家质量监督检验检疫总局于2007年8月27日正式颁布实施《食品召回管理规定》，这是我国首次以国家的名义出台食品召回相关办法。

　　(五)建立媒体监督与导向机制

　　媒体在食品安全危机管理中起着举足轻重的作用。正确的舆论导向能够及时化危机为转机。错误的舆论导向将使危机恶化，不利于事态的发展。因此，正确引导媒体报道危机发生的真相，并实时将危机处理结果向媒体通报，建立新闻发言人制度、建立与媒体的沟通与危机信息发布制度具有十分重要的意义。

　　危机的4个阶段，可以看做是烧水的过程：从不断加温的潜在期，到水沸腾的突发期，在持续一定时间后，或者锅被煮漏，或者被从火上拿开，总之危机得到解决。媒体在危机发展的不同阶段，起着不同的作用。媒体介人危机不同阶段所产生的作用是不同的。在危机潜伏期，如果媒体能够及时发现危机存在的前兆并传递潜在危机的信息，引起有关部门的注意，把潜在危机处理在萌芽状态之中，就会防范危机的暴发。另外，媒体有可能成为危机发生的“助燃剂”，对危机的发生起到推波助澜作用。

　　在危机暴发期，媒体必然对危机事件积极介人，但只是危机传播的第一步。媒体如何引导舆论是危机管理有关各方必须高度重视的问题。一旦危机事件发生，应该引导媒体正面积极面对，把社会公众对危机的舆论引导到有利于危机解决的正确方向上来。如何发挥媒体的积极作用，正确引导舆论，取决于科学的危机管理机制和危机处理者的智慧。

　　建立与媒体的沟通与危机信息发布机制十分重要。危机暴发后，应该在国内外的主要媒体，包括主要的平面媒体、立体媒体以及互联网等及时披露危机管理的相关情况。在适当阶段，如危机发生阶段、应对阶段、恢复阶段，通过新闻发布会、报纸、答记者问、专访等方式将真相或所采取的措施及时向媒体发布，同时邀请媒体参观危机处理的结果，使媒体在第一时间内掌握正确的信息，形成危机管理者与媒体间深人的沟通、协调和合作，构建两者之间的良性互动，同时通过媒体将情况向大众发布。通过这种方式，有助于社会公众了解正确的信息，避免猜疑或不实信息的传播。

　　(六)建立科学支撑作用机制

　　食品安全技术服务是指由食品安全专业技术机构和专家依靠自己的专业知识或者技能对受托的特定专业事项进行检验、检测、监测、评估、评价、鉴定等，并出具技术意见的专业技术活动。在知识经济时代，由于社会分工，任何人都无法通晓各种专业技术知识，都必须充分借助其他专业技术人员的协助和支持。食品安全技术服务是服务于社会的第三方，而企业往往是食品安全技术服务活动的最终成果使用者。

　　由于技术机构在人才、信息及对外技术交流上的优势以及其第三方的角色，在企业食品安全卫生控制和食品安全危机管理中能够发挥重要作用，可为企业提供咨询、技术支持，并参与企业解决危机管理措施的决策。

　　(七)建立与协会和政府的沟通协调机制

　　行业协会代表成员企业利益，是在企业与政府之间发挥“桥梁”和“纽带”作用的民间组织，政府可以通过协会更好地了解行业的有关情况，可以通过协会向成员企业征询决策的科学性、合理性，并取得更好的实施效果。因此，行业协会能够有效提高企业群体的组织化程度，在危机管理的对外交涉、谈判中能够发挥不可替代的作用。

　　行业协会在食品安全危机管理中的作用主要体现在以下几方面：

　　① 提供信息随着我国行业协会同国内外同行业协会间的交流日趋频繁，行业协会所掌握的信息量也日趋增加，在危机的侦测阶段，行业协会可以提供一些有益的信息，以便于对危机的侦测、预防。

　　② 参与对外交涉行业协会可以利用其非政府组织以及其对国外同行业了解、熟悉等特点进行对外交涉，加快危机结束的步伐。