15)糖粉 糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细。按原料不同分为白砂糖 粉和冰糖粉，前者主要用于西餐的烹饪，后者主要用于高档饮料的甜 味剂。按生产工艺不同分为喷雾干燥法和直接粉碎法二种。传统的糖 粉在保存过程中会添加 3~10% 左右的淀粉混合物 （一般为玉米粉） ， 有防潮及防止糖粒纠结的作用。 13 2 白糖生产分析 2.1 白糖生产的特征 2.1.1 白糖糖料生产的周期性 从我国食糖的生产历史可以看出，食糖的生产大致以 5-6 年为一 个生产周期，基本上是 3 年连续增产，接下来 3 年连续减产。导致这 种周期性的主要原因为：1 是糖料种植具有自然的周期性生长规律， 甘蔗种植一次，宿根可以生长三年，基本上是种一次收三年；2 是自 然灾害和种类退化影响糖料生长的周期，基本上三年必须重新换种； 3 是糖料连续的减产或者增产相应带来食糖价格的涨跌会影响后续年 度糖料的播种面积； 2.1.2 白糖生产存在地域性 通过政府支持、地方投资和生产技术发展，广西、云南、广东湛 江等地区瞩目取代了原有的福建台湾等历史产区， 成为我国新糖料生 产基地，实现了集中连片种植。而根据这些糖料种植集中地区的地形 特点开发的旱地坡地种植甘蔗技术，使 90%以上蔗田由平原、河川地 区转移到了旱地坡地。适度规模、集约经营，使新发展起来的糖料基 地产糖量占到全国产糖总量的 90%以上， 成为稳定全国食糖生产供应 的支柱力量。 14 2.1.3 白糖是具有农产品属性的工业品 糖料首先是农产品，具有农产品属性，但它与其他农作物不用的 是，收获后需要经过工业加工才能得到成品白糖，因此，白糖具有农 产品属性及工业品属性。同时，白糖生产需要很多设备及资金投入， 生产加工的能力与糖料产量及白糖价格变化相比会有一定的滞后性， 因此，白糖价格波动周期又比一般农产品价格波动的周期要长。 2.2 白糖的生产区域 2.2.1 世界白糖的生产区域 甘蔗糖生产主要是沿着地球南北回归线区域，分布在南美洲、加 勒比海地区、大洋洲、亚洲、非洲等热带、亚热带地区，生产相对集 中，且多数是第三世界国家，如巴西、印度、泰国、古巴等。甜菜糖 生产主要分布在北温带的欧洲、 北美洲和亚洲、 南美洲的小部分地区。

中国、美国、埃及、阿根廷和巴基斯坦是少数几个既产甘蔗糖又产甜 菜糖的国家。从发展趋势看，今后甘蔗种植面积和产糖量还会不断增 加，而甜菜的种植面积和产糖量将会减少，尤其是从欧盟削减其糖业 补贴后，将加速甜菜糖份额的减少。

主要产糖国中，巴西的产量居世界第一位。巴西气候适宜种植甘 蔗，蔗区主要集中在中南部和东北部两个地区，是世界上唯一每年有 两次甘蔗收获和加工期的国家。巴西的甘蔗除了用于生产糖之外，还 将一半左右的甘蔗用于生产酒精， 酒精产量占世界总产量的 40%以上， 15 供国内使用并出口到美国。

泰国地处东南亚，大部分地区属于热带季风气候，土地肥沃，土 层深厚，非常适合甘蔗生产。泰国蔗糖行业有着悠久的历史，凭借泰 国采取“农业工业化”的经济发展战略，泰国的糖业得到了高速发展， 产糖量也在 09 年左右超过了美国，排在了世界第四位，食糖出口量 位列世界第二位，仅次于巴西。

印度是世界第二大产糖国，第一大食糖消费国。糖业是印度的第 二大农产品产业，仅次于大米，蔗农接近 5000 万人。糖业对印度的 农业和工业发展起到了十分重要的作用， 印度国内的糖价对国际糖业 也有举足轻重的影响。 2.2.2 我国的白糖生产区域 甘蔗生长对于气候的要求很高， 在各个生长阶段对热量的要求不 同，在生长期大部分阶段需要较高的温度，而到了成熟期则要求气温 较低，昼夜温差大，干冷天气有益于糖分积累；同时甘蔗生长还需要 丰富的光资源和水资源。甘蔗生长对于气候的要求，也决定了它在我 国的分布状况。